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古劳茶是什么茶,古劳茶的品质特征

2020-12-07 09:48:23热度:173°C

古劳茶是什么茶?古劳茶也是传统名茶,由客家人创制于宋朝。产于广东省高鹤县,主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类,接下来茶叶基地的小编带大家一起去认识下古老茶,看看古老茶的品质特征有哪些,跟着小编的步伐,一起去广东的丽水看看吧。

古劳茶是什么茶,古劳茶的品质特征

古劳茶是什么茶
古劳茶是一种传统名茶,产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地,由客家人创制于宋朝。古劳茶采自当地的古劳茶树,古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊,后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低,青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种,高级古劳银针又称雀舌茶,采于春分前后,采摘标准为一芽一叶初展,芽叶长度1.5~2.0厘米,芽色黄绿,茸毛多,称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后,采摘标准为一芽二叶初展,色泽深绿,称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶,称之“劈蕊”。

古劳茶是什么茶,古劳茶的品质特征

古劳茶主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类
古劳银针为古劳茶的珍品,以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。银针茶早在清初(公元1644~1735年)已负盛名,当时流传着“真好采,嫁丽水”的歌谣。到了光绪年间(19世纪70年代),古劳茶已濒临破产,银针茶几乎失传。直至本世纪50年代后,这一古老的历史名茶才获得重生,焕发出它的青春。
古劳银针分为“高级古劳银针”、“普通古劳银针”和“低级古劳银针”三种
1、高级古劳银针,又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状,毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形,色深绿,稍显毫,属炒青绿茶。
2、普通古劳银针,俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形,色深绿,稍显毫,属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放,表面水干后进行杀青,锅温控制在180℃左右,一手执小帚,一手执小竹箕,频频扬炒,直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉,当含水量在60%左右时,即在锅内烚炒,手势宜轻,免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上,低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。
3、低级古劳茶,属烘青茶,形状圆紧,色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。

古劳茶是什么茶,古劳茶的品质特征

古劳茶的加工工艺
古劳茶开始采摘的时间在清明和谷雨期间公里的3月~4月份。上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状,毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。采摘好的嫩芽经过摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道绿茶的制作工序制作而成。成品茶好冲泡好的茶叶均以绿色调为主。所以古劳茶属于绿茶。
1、摊青
目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊,表面水丧失后再行杀青。
2、杀青
当锅温150~200℃时,投入700克左右摊青叶,以扬炒为主。当叶质柔软,叶面光泽消失,折梗不断时,起锅摊凉。
3、搓揉
在锅内进行搓揉,目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右,投入摊凉叶700克左右,将茶叶置于两手掌间,自上而下轻揉、轻搓,边蒸发水分,边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。
4、烚炒
当茶条圆直形购茶叶能抵扣北宋的茶叶似针,茸毫显露,含水量为30~35%,降低锅温至50~60℃进行烚炒。烚炒时手势应轻,保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。
5、焙干
焙干可以直接在锅内烤干,也可起锅在烘笼内烘至足干。

古劳茶是什么茶,古劳茶的品质特征

古劳茶的品质特征
古劳茶因具有独特的高火香味,故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味,二泡糖香生,三泡神怡然,再泡味尚醇的特色。
外形:条索紧结圆直如针;色泽银灰显毫。
内质:香气高纯持久;滋味醇和回甘;汤色绿而明亮;叶底细嫩匀整。
以上,古劳银针是属于绿茶,主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类,是款非常不错的绿茶,值得大家去尝尝。

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