云南的碧螺春

云南不产碧螺春茶，苏州才是碧螺春茶的地方

云南碧螺春属于什么茶

大家都知道苏州的洞庭湖产的碧螺春是正宗的原产地，但是云南也产碧螺春。

首先，云南的碧螺春和中国十大名茶的碧螺春（特指苏州吴中区洞庭山碧螺春，非洞庭湖）完全不是一码事，从茶种、茶青采摘标准、制茶工艺都不同，只是用了碧螺春这个名字而已，据我所知，还有贵州碧螺春、四川碧螺春等等。。。 其次，如果是春茶（。

中国十大名茶之一。属于绿茶。 产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期。

我是不是被坑了，是不是假茶叶？

应该不算被坑吧，就看你多少钱买的，茶好不好喝了，我们单位20块一斤的碧螺春泡出来也是这样一大片，还有梗。 不过兄弟，我也服你了，你来云南不买普洱，不买滇红，不买古树茶，买什么碧螺春。

真正的碧螺春产自洞庭东山和西山，小叶种的。现在市场上一般看见的大都不是真的，虽然加工方法一样，但条索都不及真品来的细校好一点的拿都匀毛尖来混（都匀毛尖和碧螺春很像，如果把三级的碧螺春和一级的都匀毛尖放一起，一般人都看不出的，考。

云南是大叶种，口感浓。 四川和台湾也有产。 虽然同是碧螺春，口感上和洞庭山碧螺春差别比较大。

没喝过云南碧螺春，想知道它和洞庭的比口味有哪些差别，请爱茶人士帮忙哈~

正宗的洞庭碧螺春： 条索-纤细、卷曲呈螺、满身披毫 色泽-银绿、隐翠、鲜润 香气-嫩香清鲜 滋味-清鲜甘醇 汤色-嫩绿鲜亮 叶底-幼嫩多芽、嫩绿鲜活 云南的碧螺春： 原料可能是大叶种 口感更加浓厚

正宗原产地的都是手工制作的，一级洞庭山碧螺春茶的价格在几百元左右一斤。

就是云南绿茶，因为形状像碧螺春，所以起名叫碧螺春。味道重，耐泡！

苏州碧螺春和云南碧螺春到底哪个好？

苏州碧螺春产自西山，四面环湖，从绿色环保方面或口感上都是苏州的好。

关于怎样鉴别碧螺春的介绍

鉴别碧螺春要看茶的色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面(随机推荐：茶是谁发现的，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)。如果毛过多，那说明不是我们的洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多，都在里面。下面就关于怎样鉴别碧螺春做一介绍。

鉴别碧螺春茶技巧1

看条索紧系否，有个词叫铜丝条、蜜蜂腿。螺也不是像螺蛳壳的形状，实际上更像把螺蛳肉拉出来那个形状。卷曲度够不够。如果条子比较窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。

鉴别碧螺春茶技巧2

看整碎，看沫子多不多。

鉴别碧螺春茶技巧3

看净杂。看有没有别的东西混在里面。

条件可能的话可以加上色评：用杯子泡茶，一克茶叶50毫升水。泡5分钟倒出来，先不看茶汤闻香气，看有没有花果香气。并非栽在果树中间就有香气，实际上是加工的原因。杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥，在热的作用下，茶叶中的300多种化学成分，糖类醇类得到充分加工，才有这种香气。

关于碧螺春的制作工艺介绍

碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一。具有喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。这与碧螺春的制作工艺是分不开的，下面关于碧螺春的制作工艺做一介绍。

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制特点

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外，这也与碧螺春的制作工艺是密不可分的。希望以上对碧螺春的制作工艺介绍对大家有所帮助。