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绿茶的冲泡方法 要用开水

2022-10-30 19:21:21热度:104°C

  绿茶的冲泡方法

  绿茶冲泡水量

  除按前述的一般比例外,还要注意冲泡细嫩的茶叶水量宜少些,较粗壮的茶叶水量可稍多些。

  绿茶冲泡水温

  一般以刚刚沸滚的水为好,沸滚过久即会“水老”,用这样的水泡茶往往使共鲜味减弱;反之水温过低,不足一百度时,又会形成茶浮水面,茶中有效成份浸泡不够完全,茶汤滋味淡薄等。陆羽在他所着《茶经》中指出:

  “其沸如鱼目、微有声为一拂;缘边如涌泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸……”。冲泡绿茶,尤其是较细嫩的绿茶,一般以用二沸水为好,既可将茶中有效成份浸出,也可保持茶中维生素C不受破坏。可见冲泡茶叶时掌握水温度数很重要。

  冲泡的时间也要注意,一般以三至五分钟为宜,特别细嫩的茶叶因为它的有效成分比粗老茶叶容易浸出,可适当缩短冲泡时间。用名泉之水冲泡名茶,就会相得益彰,醇味无穷。(觉中国)

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