泡茶的步骤有先后 碧螺春茶的不同泡法

碧螺春属于名优绿茶，外形条索紧结，芽叶幼嫩，白毫毕露，银绿隐翠，一般选用玻璃杯进行冲泡，以便更好地欣赏碧螺春茶在冲泡过程中的优美身姿。对于碧螺春的冲泡，很多人会疑惑到底该先放茶叶还是先放水?下面我们就来具体了解一下碧螺春茶泡法的正确步骤吧!

碧螺春茶的冲泡技巧其实也没有什么讲究的，也可采用普通的盖碗进行冲泡。这只是一个对茶叶冲泡方式进行选择的问题。对于不同种类的茶叶，会选择不同的冲泡方式;对于同种类的茶叶，也会依据茶叶品质级别的不同，而采用不同的泡法。对于冲泡茶叶，仅在器具选择上就有玻璃杯、盖碗、紫砂壶等等。

在冲泡碧螺春茶时，先注水后放茶叶的方法有上投法和中投法两种。上投法指的是先往杯中注水七八分满的水，然后再投茶;中投法即指先往杯中注入三分满的水，然后再投茶，最后再往杯中注入七八分满的水。还有一种方式与前面的先注水的方式不同，即往杯中投入碧螺春茶后直接注水冲泡，这种方式叫做下投法。

一般来说，碧螺春冲泡适宜采用玻璃杯上投法和中投法，名优绿茶冲的泡水温在85℃左右，这两种方法有利于凉水、降低水温。如果用100度刚烧开的沸水泡，碧螺春很容易被烫坏了，味道将会大打折扣，而且也不耐泡。更重要的是，采用上投法和中投法的冲泡方式，更有利于欣赏碧螺春茶冲泡过程中的茶舞，美不胜收。

而这两种手法的选择，则依据碧螺春茶叶的品质而定：对于外形紧结重实的、级别较高的碧螺春茶，可采用上投法，直接将沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶;对于条索松展的、级别低一些的碧螺春茶，则可采用中投法，沸水冲入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然后轻轻摇动茶杯，使茶叶充分浸润，同时散发茶香，最后再沿杯边注水至七八分满。

通常大家泡茶的时候，都是把茶叶放在杯子里，直接开水往里面冲，但是碧螺春属于高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。而像乌龙茶、砖茶等，甚至需要煮饮。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓；相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。

当年陆羽品茶，认为泡茶时最好的是山泉水。排第二的是天水(雨水、雪水)，但是现在污染比较严重，一般不可取。再次是井水，现在很多井都荒废了，地下水源也受到污染，也不适合。所以，一般是直接用自来水烧开泡，如果是好茶，顶级的碧螺春，则建议买天然矿泉水，烧开来泡。

1、观茶闻香。开袋细闻，会有一股浓郁的花果香，此乃洞庭碧螺春特有的香味。
2、烫茶杯。取开水壶，往茶杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
3、倒水。泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜，这样不会破坏碧螺春茶的营养成分
4、放茶叶。茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。
5、品尝

想必品尝过洞庭碧螺春的人，都对对其浓郁的花果香味印象深刻。不仅源于其得天独厚的地理优势，更因为碧螺春茶园中茶树与果树间生，不仅有茶叶，还种了琵琶、杨梅、桃子等果树，茶吸果香，花窨茶味，就此形成了碧螺春花香果味的天然品质。

而外地碧螺春，则是平原大规模单一种植，一则土(推荐阅读：：白茶属于绿茶还是红茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)壤养分差，二则并无花果相称，自然少了洞庭碧螺春这样独特的花果清香。之前没有喝过碧螺春的人，只要一闻，就能知道哪个是正宗的洞庭碧螺春。