龙井茶冲泡 3分钟教会你冲泡西湖龙井的方法技巧

杭州西湖龙井茶是中国十大名茶之一。它产于西溪湿地，已有1200多年的历史。它被称为绿茶皇后，受到大家的青睐。

杭州西湖龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，醇香可口，形似雀舌。其独特的“淡而远、香而清”的绝世观感和超凡品质在众多名茶中独树一帜，位列十大名茶之首。

龙井茶品质优良，弥足珍贵，包含文化内涵。所以要多注意冲泡技巧。只有掌握恰当的冲泡方法和技巧，才能体会到龙井茶的美、鲜、醇。

接下来我会和茶人分享龙井茶冲泡的方法和技巧，以及冲泡的一些常见问题。

龙井茶冲泡方法技巧

一，备茶

做出一杯绿香甜甜的美丽龙井茶。

首先要选择符合要求的优质龙井茶，即干茶的颜色要青中带黄，外观要平、直、滑、混匀，不能有茶屑，香味要芳香，要含有嫩栗或高火香味。

二，备茶器

茶具精美，特制，与龙井茶的珍贵性相一致，最好是净度高的。目前应用比较广泛的是海棠的直杯或者是白釉的碗。

而且：在整个酿造过程中没有盖章，因为原料新鲜嫩滑；二是能充分发挥香味。

1.玻璃

用玻璃杯冲泡龙井茶很容易。

龙井茶一般250-300ml冲泡，以单面透明优质玻璃杯为主，不能用双层玻璃杯(热管散热不好会造成煮汤味)。

玻璃杯晶莹剔透，完全透明，可以欣赏茶叶，在水中漂浮伸展的姿势，茶汤的变色。

使泡茶成为一个具有观赏价值的动态全过程。

说白了，“玩得开心，玩得开心”就看这个了。

玻璃表面光滑，易清洗，且携带方便，适合工薪人士，差旅费用等等。

2、白釉盖碗

用白釉盖碗，才能真正体现龙井茶的优劣。

第一，白釉碗的珐琅密不可分，难以消化吸收滋补汤和香味。

二是白釉盖碗的大热管散热快，不易闷茶叶。方便灌水也有利于出水量，有利于观察茶汤的颜色和叶底。

第三，用优雅的盖碗冲泡，既能充分利用茶的魅力，又能在喝茶的同时享受精致优雅的茶具。

好处四：优秀的白釉能充分展现茶汤的青绿亮丽色彩，碗更显优雅，触感是玻璃无法比拟的。

白釉碗并不完美，不方便佩戴，非常容易烫伤。

三，择水

水是茶之母，水对茶汤质量的危害最直接。

明朝的张大富也是《梅花草堂笔记》年成立的：“茶分必自水，八茶，遇十水，茶也很尴尬；八水，试十茶，茶才八耳”。

冲泡龙井茶的水体较好，最好使用甘甜、清澈、低强度的矿泉水或天然山泉水。比起喝水泡，味道更醇厚，会提高茶汤的含糖量，甚至滋养汤的厚度。

如果使用饮用水，应静置24小时以挥发氢气。

四，温度

酿造西湖龙井茶是禁忌。

要煮，要快煮。刚煮好就煮泡为宜，不宜煮沸。更不能用连续烧开的水，硬度高，不适合煮茶。

杭州西湖龙井茶比较嫩，85-95的温度比较合适。有了那种微温适宜的温度，龙井茶色、香、形应有尽有。

切勿用100的沸水冲泡：

1、温度过高，容易烫坏茶叶，导致茶汤失去味道。

2.如果温度过高，茶叶中的叶绿素会被破坏，变成黄色。

3.茶叶中的茶氨酸营养成分也会被高温空气氧化，使茶汤变黄。

4.M

如果温度太低，香气就不会出来，茶汤的味道就会淡而无味。

五，烫杯

用开水冲洗茶具，一是清洗茶具；二是提高茶具的温度。

目的是防止冷水杯在宣布冲泡时消化吸收水的热量，对煮好的茶叶质量造成危害，在很大程度上引起茶叶的香气。

世界上的一切都遵循着热涨冷缩的效应。茶具也怕冷，尤其是在冬天。突然会造成很大的温差，茶具也很容易被震到。

六，茶叶的使用量

茶的用量没有统一的标准，要看茶具的大小，茶的种类和我的爱好。

一般来说，冲泡龙井茶时，茶与水的比例约为1: 60，因此冲泡的龙井茶色泽适中，口感清新醇厚，口感较好。

茶的用量完全取决于我的习惯。新手可以尝试不同量的茶，找到自己喜欢的茶汤浓度值。

七，侵润泡

沿杯壁引入温度为90的纯净水或矿泉水，约四分之一用于渗入杯中的茶叶，然后轻轻摇晃，反向旋转杯子数次。

目的在于浸润杯中的茶叶，有利于再次冲泡时茶叶中所含化学物质的早期浸出，茶叶由于一时不能浸泡，不容易浮在茶汤表面。

这个时候，是飞起来，把杯子送到鼻子里，闻着茶汤的香味，寻找香味的最佳时机。

一般这个过程也叫醒茶，意思是唤醒沉睡的茶。

八，正泡

龙井茶泡好了再泡。

选择单侧指定灌溉。倒水时，茶壶嘴低，只向杯子或碗盖边缘的固定点倒水，沿杯子边缘倒水至一厘米至二厘米。

在西湖龙井茶的整个冲泡过程中，茶叶会逐渐展开，或春笋，或麦粒，或雀舌，或兰草。

此外，在茶叶入侵的整个过程中，由于外力的作用，茶叶会变凉，从顶部慢慢下沉。茶汤会由淡变浓，颜色由无色变翠。

换水的时候，选择保根的方法，也就是说不管是用玻璃杯还是盖碗，品尝的时候都不用喝的很彻底，要留三分之一的茶汤；这样做的目的是为了保持茶汤的浓度值几次一致。

九，品茗

茶叶的加工工艺会损害口感，茶叶会大大钝化，所以茶汤会纯正；茶叶轻轻去活，茶汤就香了。

优质西湖龙井茶，茶汤颜色为绿色或淡黄色，味道鲜美醇厚，通道甘甜，生津止渴。

龙井茶大多可以冲泡三次，第二次的色、香、味最佳；第一次品尝的时候，需要仔细感受，逐渐理解。不要咽下去。除非你努力，否则你无法欣赏它的香气特征。

详细介绍了龙井茶的冲泡方法和技巧，希望大家能得到一些帮助。

父亲母亲都爱饮茶，我却因其苦望而却步。

盛夏，汽水、冷饮常常充斥冰箱，

我每感燥热时，便会冲向那里，狼吞虎一咽，以求得片刻凉爽，却常常倍感口干，只得像上瘾的瘾君子一样“泡”在冰箱旁。

此时的父亲，常会皱着眉，摇摇头，继续品他的茶。

有一天，父亲的朋友出差同来，给他带来了上好的龙井茶，出于好奇，我破天荒地要了一杯。

父亲意味深长地望了我一眼，拿小勺舀出，摊在手心，小心翼翼地放在水杯中，拿壶慢慢倾倒，龙井茶翻滚扑腾，显示出了盎然的生机。我内心忽地荡起了莫名的感动。脉脉淳香缭绕中，我想到了台湾作家，林清玄。

他没有高超的技巧描写，没有波澜壮阔的宏篇巨制，他有的，只是淡淡的散发出来的文人气息，他不似有些人，活跃舞台，成为名副其实的文化人，也不同于昙花一现亦或一篇成名的作者，他只是林清玄，绵延不断地散发幽香。至今犹记：《送我一夕西湖水》中，他拿到杭州学生赠予他一瓶混着露水的西湖水时的感动；《每一个孩子都是天使》中，他把残疾智障的孩子亲切地唤为犬使，乍一听，荒诞不经，但作者写道。他们足那么纯真可爱，不矫揉造作，不是断翅的天使坠入人间是什么?

当世间浮躁的热浪袭来时，林清玄一次次打开仙露琼浆，滋润我们的心灵。

“茶不烫了，喝喝看。”爸递过茶。

我捧起杯子，吮吸了一口，熟悉的昧道，在舌尖舞蹈，是了，众里寻他下百度，蓦然同首，竞在此处!打那时我不再排斥茶叶的味道，正如我爱林清玄淡雅的笔触。

诸葛亮《诫子书》有云：非淡泊无以明志，非宁静无以致远。心静，万物在你眼中才能律动。

四月的校园，柳絮纷飞，那一朵朵小白絮，我把它们想象成涌向人间的天使，喜欢它们在我指问飞速穿过。

“真讨厌，瞧这些絮絮，令浮在我镜片上。”同学抱怨。

我微笑着摇摇头：“来杯龙井茶怎么样?”

给我一杯龙井茶．远离纷扰与浮躁

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北京的天气透着一种无常，教人捉摸不定。暖春三月，已有金黄的迎春花零星绽放，气候慢慢回暖，只待暖风送来更多盎然春意。却突然凄风苦雨，将没有任何准备的我淋得精湿。我向来爱雨，淋雨也无妨，只是知晓北京连日灰霾后雨的内容，不免懊闷。第二天清晨，拉开窗帘竞发现窗外是一片玉琢银装，晶莹的仙子落满屋檐、枝头、小路。雪轻于柳絮重于霜，却未若柳絮因风起，凝成树挂，静待消融。恍惚间仿佛回到腊月，没想到冬天过后还能再次拥抱冰雪。出门买早点，碰到慈祥的王奶奶提着书包送孙女上学，依莲轩门一开，小姑娘看到门外的雪景瞬间愣住，扭头惊喜地说：“奶奶，咱们生活在童话世界里！”这句稚嫩的童语在我看来，是对雪中的北京最好的形容。

已身在宁谧的幻境中，坐看“春树”变琼枝，如何不负了这三月飞雪的奇异景致？我襄上厚厚的冬装，与茶友相伴来到茶缘茶城品茗。一路上两侧玉树枝桠垂，低矮冬青成雪包，看得让人好不欢喜。深呼吸一口，让肺感受干冷空气的洁净。感谢这场雨雪，坠下千丝万缕的天上水，涤荡了凡尘。

按说雪天当饮熟普尔茶，温润暖身。而朋友和我却心仪明前春西湖龙井茶，馋着这第一口西湖龙井新绿。这款龙井来自杭州梅家坞。茶艺小妹取出—个玲珑的小罐，将西湖龙井茶叶倒在茶盘中。我接过来看了一下干茶。并不漂亮。黄绿相间，个别叶片还有些焦黄的边缘，芽片并非整齐划一。好茶不一定好看，要用舌头去品、用心去体会。漂亮的茶艺小妹将四个透明玻璃公杯一字排开，温润后在第一个杯中注入沸水，与第二个公杯互相翻倒使水温降下来，在第三个杯中投入西湖龙井干茶。待水温降至85℃左右时，沿杯壁缓缓转圈注入，西湖龙井茶叶随着水面上浮。小妹勾住公杯举起，纤细的手腕波浪一般晃荡几下，杯中原本铺在水面上的茶竖了起来，如一粒粒翠绿的悬针，沉落杯底。在第四个公杯中缓缓出汤，茶汤几近透明，染着淡淡的青。

一泡之后嗅一下西湖龙井的叶底，板栗熟香轻腾逸出，细嗅，又似煮甜玉米刚掀锅的那股味道，让我顿时心生喜悦。惯喜欢外形平平其貌不扬的茶带给我的惊喜，这款茶的香气超出想象。

迫不及待地含一口茶汤，如清泉裹挟着植物的清风滑过舌尖的味蕾，顿时清雅满口。

泡西湖龙井茶的小妹用了一个小技巧，每次出汤时都留下半杯茶汤，这样在下一次冲泡时使浓度平均一下，能出更多泡。二泡三泡时，茶已浑圆轻张，全部沉在杯底。啜饮茶汤，知此时完全展现了茶的本质，汤色嫩绿明亮，入口清冽鲜爽，细滑甘活，茶汤微微粘稠，呼吸间都是绕动的清甜。

品着杯中这泡西湖龙井新绿，春水初平的江南意象如画轴般在我脑海中铺展开来，我仿佛置身在生机勃勃的原野，呼吸着田间的气息，看潺潺的流水、听鸟儿的欢鸣。此刻，散发着茶韵的梅家坞是怎样一幅景象？西湖岸边是否还有人仙相恋的桥段？这不盈握的一小捧西湖龙井茶，从茂密的茶树丛间被采茶人小心择下，经历了怎样的曲折，来到我的茶杯了结这冥冥之中注定了的茶客缘？

经历了两个冬天，这杯西湖龙井茶慰藉了我对春天的期待。外面的雪景和杯中的西湖龙井新绿让我产生时空交叉的错觉：三月中旬，时间上已值春分，而我周围空间银装素裹的雪景分明是冬天，春邪？冬邪？

我凝视(推荐阅读：：绿茶怎么泡才正确，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)着眼前的茶西湖龙井杯，突然懂了。

近在咫尺的杯中物，便是春天了。我端起茶杯，将杯中的春天一饮而尽。不似以前喝茶给我的静悟，这次的西湖龙井茶给我带来无边的想象，欢悦的飞升，顿觉躯体也轻盈起来，对春愈加翘首以盼。

雪似仙子，茶为精灵。一日间坐拥这两样世间最灵动的恩物，心满意足。

北京的天毕竟是要暖了，雪来得惊艳走得也匆匆，已是大半消融，残雪似款款玉蝶停在枝头。春茶与冰雪的邂逅，不知再逢何时，所幸心能记录，这交会时互放的光亮。