西湖龙井茶怎样鉴别真假呀

西湖龙井茶是绿茶的一种。外观平整美观，颜色为绿色，内饰清香。能提神、生津、止渴，降低血液中的中性脂肪和胆固醇。那么，如果你想买你先换的金龙茶，你怎么知道茶是真是假呢？现在我们来看看西湖龙井是如何辨别真假的。

龙井茶需要精心挑选，有严格的等级和挑选标准。从春茶开始，从萌芽开始，到茶叶最后形成，鲜叶都有不同的名称。

一般来说，高档茶(特一、特二、特三)要在清明前采摘。只采集了龙牙(单芽)和鸟舌(一芽一叶，茶芽长于叶，长1.5-2 ocm)。中档茶(一级、二级、三级)在谷雨前采摘。鲜叶称为旗矛(一芽一叶半长)和厚旗矛(一芽一叶一芽二叶，长2.3-27厘米)。低档茶(四级以下的茶)谷雨后采摘，鲜叶大(1芽2叶3叶，嫩度相同，2.8-3 SCM)。

龙井茶的采摘要求非常严格。仍然不可避免的会有一些芽叶折断或混入少数不符合采摘标准的芽叶。出砂前必须对原材料进行筛选。

西湖龙井茶外形扁平美观，色泽翠绿，内容醇厚，冲泡时芽叶翠绿。它以“绿、香、甜、美”著称。春茶中，超级西湖龙井、浙江龙井外观扁平光滑，苗尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无细毛；汤呈淡绿色(黄色)，明亮；栗子香或嫩，但有些茶香；清新或者醇厚；叶子是绿色和完整的。

其他品级的龙井茶也随着品级下降，形状和颜色由浅绿色到绿色再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙；香气由鲜嫩明亮变浓，四级茶开始有了粗糙的口感。叶底从芽到夹叶，颜色从淡黄色到绿色到黄棕色。夏秋龙井茶为深绿色或深绿色。它的身体更大，表面没有绒毛。酒色为黄亮，清香扑鼻，口感粗糙。

西湖龙井的鉴别方法

一触即发：确定茶叶的干燥度。随便选一块干茶，放在拇指和食指之间，使其呈粉末状，这样干度就足够了；如果是小颗粒，干燥不够，或者茶叶吸湿。叶子越不干燥，越难保存，也越不香。

第二，看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括形状、颜色、均匀洁净度。

三味：闻一闻干茶的高低香气，鉴别是否有烟味、焦味、酸味、陈年味、霉味及各种混合异味。

四味：当干茶含水量、形状、色泽、香气符合要求时，开汤点评。将3 ~ 4克龙井茶放入杯碗中，倒入150 ~ 200毫升开水，5分钟后第一次闻香味，然后看汤的颜色和味道，在叶子底部评论。这个就更重要了。

了解了以上，大家应该知道如何鉴别西湖龙井茶的真伪了。西湖龙井茶的氨基酸、儿茶素、叶绿素和维生素C含量高于其他茶叶，营养丰富。可长期饮用，养生效果好。

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龙井茶产自浙江杭州西湖，古名西湖龙井，在我国有着悠久的历史，是中国国家地理标志产品。龙井茶之名始于宋。北宋时期在灵隐、天竺二寺附近所产的茶叶已经很有盛名，经常被列为贡品。不过起初这里产的茶叶以地为名，如香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”，葛岭宝云山的“宝云茶”等。有一年，苏轼约几位文友在狮峰山脚下龙井村的寿圣寺品茗吟诗，兴致之余苏轼为寿圣寺书写了“老龙井”的匾额，加之本地的此类茶叶以龙井村质量最好，因而龙井茶就取而代之了其他的品名面流传下来。

关于龙井茶，有着各种各样的传说，下面我们就列举几个，供大家作为茶聊之语言。

一、龙井起源的传说。
传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地他捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地灿说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。“天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗？原来大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗？”大娘说：“你要这石臼子吗？反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指揩干净。没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石日打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石日不在了，只好空手回天庭，后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。 沧海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为现在留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。

二、返老还童的传说。
传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠买茶为生的老太太。有一年，茶叶质量不好，卖不出去，老太太几乎断炊。 一天，一个老叟走进来，他在院子转了转，说要用五两银买下放地墙旮旯的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地答应了(推荐阅读：：生普和熟普，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)。老头十分高兴，告诉老太太别让其他人动，一会儿派人来抬。 老太太想， 这轻易地就能得 5 两银子， 总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个膀大腰圆的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告，哪知老头懊恼地一跺脚:“我花了五两银子，买的就是那些垃圾呀!”说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实憋闷。 可没过几天，奇迹发生了:那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人。 十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。 渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，“西湖龙井”也因此得名。

三、十八颗御茶的传说。
相传乾隆皇帝曾六次下江南，不论是出于游山玩水，还是体察民情的目的，因为地方官吏知道他嗜好饮茶，所以每到一地，地方官吏都将本地的名茶献上供乾隆品尝。因此在他所到之地都留下了乾隆爱茶的佳话。传说有一年乾隆到杭州西湖巡游，知州在游舫上用本地的狮峰龙井招待乾隆。乾隆一看这茶的汤色碧绿，茶芽直立，忽忽悠悠地飘然而落，十分美观。啜饮一口，觉得满口清香，甘甜醇厚，便问知州：“这是什么茶？”知州回奏道:“这是西湖龙井的珍品——狮峰龙井，是从狮峰山胡公庙茶园采摘的。”第二天乾隆就来到狮峰山的胡公庙茶园巡察，见到庙门前左右分别排列着9棵茶树，枝繁叶茂、葱茏碧绿，芽梢齐发，雀舌初绽，充满生机。乾隆来到采茶姑娘们跟前，就学着也采摘了一些新茶芽。接着知州和胡公庙的住持陪着乾隆参观了獅峰山下的茶场，观看了新茶炒制的过程。临行时茶场送给乾隆两盒狮峰龙井。乾隆回到京城时，恰逢太后身体不适，乾隆就将从杭州带回来的狮峰龙井命太监烹煎给太后饮用。太后也很喜欢这种龙井，连喝几天便觉得身体渐渐清爽起来。乾隆闻讯大喜，随即传旨给胡公庙住持；敕封胡公庙前的18棵茶树为御茶，每年产的龙井茶进贡给朝廷。这样，龙井茶也就蜚声寰宇了。
如今，18棵御茶树依然苍翠茂盛，为西湖胜境之一。

茶叶性质和种类的不同，很多茶叶的品饮时段和效果也不一样。有的茶要经过久放发酵后才能展现出醇厚的滋味和口感，越陈越香也成为了它们的标签。但并非茶叶都是如此，西湖龙井当属新茶最为可口美味，其浓郁的香气环绕，仿佛置身于一种美好的天然环境之下。一年就很有可能使特等差变为次等。那西湖龙井新茶和旧茶改如何鉴别呢？

西湖龙井新茶和旧茶鉴别方法

而对于那种新老混掺的茶叶，需要我们仔细地鉴别。我们可以通过观察干茶颜色的杂乱程度进行判断。很多时候掺入冷场的陈茶，两者的区别不好判断，所以可以选择冲泡茶叶，观察茶汤来判断。

1.观察茶表色

这也是很直观的办法，我们可以通过观察西湖龙井茶叶的色泽情况判断新陈。干茶的颜色呈现出黄绿或者翠绿色，则为正常。如果颜色看上去显得暗淡枯灰，则证明其是陈茶。同理在冲泡之后，茶汤的颜色是黄绿光亮则是新茶。陈茶由于茶褐素过多，因而茶汤看上去偏暗和黄褐，没有新鲜的色泽感。

2.嗅闻茶气味

我们可以从茶叶的气味上来判断茶叶是否为新茶。由于构成茶叶的香味成分有很多，因而在储藏时容易受到挥发和氧化。时间越长，其香气则会越来越淡。气味也会从清香变为沉浊。

3.品尝茶汤味

在茶叶的储藏过程中，由于其内质的酚类物、氨基酸和维生素会发生挥发和氧化，有的会转化为不溶于水的物质。所以泡出的茶汤滋味也会淡很多。西湖龙井新茶的味道会比较鲜爽，而老茶则会显得平淡无味。

西湖龙井旧茶还能喝吗？

放陈的西湖龙井茶，无论保管的多好，因难以避免其氧化现象的发生后，所以品质在所难免会有所下降。饮用西湖龙井陈茶，其口感会明显感觉到逊于新茶，少了新茶的清香，多了一份醇厚的口感；另外，龙井陈茶的颜色由于存放时间相对较久，所以没有新茶龙井那般的翠绿颜色，甚至会有可能发生黄变。但是，虽然说陈茶的品质会有所下降，可是只要我们保管得当，不至于使陈年龙井变质，在不变质的情况下我们还是可以饮用的。龙井陈茶口感差了点儿，但是其营养成分依然存在，只是会有所削弱。

无论如何，绿茶属于不发酵茶品，从品质上来讲，当然还是越新越好。龙井的存放时间建议最好不要超过18个月，否则其质量真的会大打折扣。除此之外，不同时期采摘的茶叶颜色和质感也不一样。春茶一般偏向于嫩绿，夏茶颜色会比较暗青后者灰绿。春茶的叶底比较软，夏秋季节的茶叶叶底则偏硬。