绿茶有什么来历？

这还要从中国古代制茶的工艺发展说起。 

从最早神农时期发现野生茶树，当时对茶叶的利用是采食鲜叶；随后发展到了生煮羹饮，三国时期，魏国出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干然后在烘干，这是制茶工艺的萌芽。 

到了唐代出现蒸青茶饼的制法，宋代龙凤团茶，主要工艺是将茶叶洗涤，蒸青压榨，去汁制饼。后面出现了蒸青散茶，就是蒸后不压饼，直接烘干。从宋代到元代，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。 

要注意这时出现的蒸青茶叶，就是我国绿茶最早的制法。也就是说早在1000多年前的唐代，我国就已经开始采用蒸青方法加工绿茶，虽然与现在的蒸青绿茶制法有不同之处，但它确实是我国绿茶最早的加工工艺。 

绿茶

之后，在明代出现了炒青散茶。利用锅炒的干热，发挥茶叶的馥郁香味，逐渐发展成为今天常见的绿茶制法。 

从经历的唐、宋、元、明四代，就是我国古代制茶工艺发展中的最大变革。