六安瓜片怎么泡？水温是多少？

　　烫杯

　　使用沸水烫杯是为了洁净杯具，同时也除却杯中的冷气，提高杯身的温度，能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。

　　所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

　　茶水的比例

　　根据茶具的容量，要置茶适量，清淡适中，不宜过多。

　　通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　水过之则太淡，茶过之则苦涩。

　　润茶

　　将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中，约四分之一处。

　　拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展，使茶叶中的香气充分发挥，使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里。

　　此时，可以乘机闻香，这时候是闻茶香的最佳时期。

　　通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

　　冲泡

　　采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。

　　续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤；这样做的目的，可以让连续几泡茶汤的浓度，不会下降的太快。

　　六安瓜片的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，第二泡得到茶沁源轩茶叶汤的滋味最纯正，香味最浓郁；经三次冲泡后，茶味已淡，香气亦减，基本上就达到了全量的浸出。如果续水再饮就显得淡薄无味了。

　　冲泡六安瓜片的水温是多少？

　　煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。

　　冲泡烘青类的六安瓜片的水温，要略高于炒青类的绿茶，一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。

　　用这个水温冲泡，香气和口感都能恰好地释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。

　　水温过低则无法发散茶的香气，过高则容易把茶底烫熟。

　　冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

　　由于六安瓜片原料细腻，叶张较薄，易被烫熟，而且会让泡出来的茶汤色泽变黄，味道变得苦涩；同时也会让瓜片中大部分营养流失，也会让它的食疗功效大大下降。

　　优质的六安瓜片的叶绿素，在过高的温度下易被破坏变黄；同时茶叶中茶多酚类的物质，也会在高温下氧化使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　一般来说冲泡绿茶的水温一般都是80摄氏度左右，至于冲泡步骤怎么相对比较简单。