炒青绿茶珠茶的泡法

　　1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；

　　2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（平水珠茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；

　　3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使平水珠茶叶充分浸润；

　　4、再注水：平水珠茶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；

　　5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮平水珠茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；

　　6、一般来说平水珠茶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。

　　珠茶的冲泡注意事项：

　　茶具：饮用平水珠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

　　水质：泡平水珠茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

　　水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　如何品茶：

　　“目品”——用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。

　　“鼻品”——用鼻子闻茶香。

　　“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。

　　“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。

　　珠茶，是绿茶中炒青绿茶圆炒青的一个品种之一，产于浙江省绍兴平水茶区，故又名平水珠茶。该茶系采用一芽二、三叶原茶作原料，经精制加工而成。

　　其品质特征是：根外形细圆紧结，颗粒重实，宛如珍珠，珠形越细质量越佳，故名珠茶。色泽乌绿油润，汤色和叶底黄绿明亮，香纯味浓；冲泡后水色绿明微黄，叶底柔软舒展，经久耐泡。其质量介于珍眉和贡熙之间。珠茶根据其外形、香气与滋味及冲泡后的颜色可分为五个等级和不列级。