信阳毛尖冲泡方法及其时间

　　信阳毛尖，为细圆的条形茶，需要达到细圆紧直的效果。于是在制作过程中不时用手抓起茶叶，观看炒制程度，同时把结成团块的茶叶撒开、甩出再炒，即抓条、甩条。如此反复，炒出的茶条比较紧、直，色泽也变得鲜绿光润，因此，下面小编就给大家介绍一下信阳毛尖冲泡方法及其时间吧！

　　1、注水方式

　　信阳毛尖属于绿茶，如果是娇嫩的绿茶，注水的方式一定要有所注意，避免直接浇到茶表面，否则的话，茶叶的品质就容易被破坏掉了。

　　2、泡茶水温

　　冲泡信阳毛尖的时候一定要掌握好水温，切不可太高。我们要知道的是，各类绿茶冲泡水温都一样，80~85℃右最合适。绿茶娇嫩，营养物质丰富，高温会破损绿茶的内含物质，苦涩物质会大量析出，影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低，又不利于内含营养物质的析出，泡出来的茶汤无色无味。

　　3、泡茶水质

　　冲泡信阳毛尖所用的水质也会对茶的口感有很大影响，而不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

　　4、投茶量

　　至于信阳毛尖的投茶量也有个范围，但也可以根据个人喜好调整。那么我们日常使用的水杯，投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小，以及个人口感偏好来灵活取舍。

　　信阳毛尖泡茶器具，质地和密度影响茶的口感

　　冲泡茶叶所使用的器具也是非常重要的，它也会直接影响茶的口感。一般来说，密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬，如绿茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具来冲泡；如果茶的风格比较低沉，如乌龙茶、熟普等，可以用低密度的茶具来冲泡。

　　常用茶具质地的密度高低排名为：玻璃、瓷器、陶器。而像高级细嫩名优绿茶信阳毛尖的话，其适宜玻璃杯冲泡。这是因为玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。

　　信阳毛尖的茶汤什么样

　　1、清明前三天采摘的称“明前茶”。由于它刚刚发芽，形状像莲心一样，所以又被叫做莲心茶。一斤干茶里有86,000颗嫩芽，是信阳毛尖中的珍品。

　　2、清明后到谷雨前采摘的叫“雨前茶”，雨前茶是茶柄上长出一片小叶，它的形状像旗一样，芽尖稍长，形状似枪，所以被称为旗枪。

　　3、立夏时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。由于信阳毛尖的加工工艺不同，原料等级不同，技术也不同，产品各有特色。好的信阳毛尖都是采取手工炒制。鲜嫩的茶叶在80度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色香味和美观。

　　信阳毛尖等级特征

　　1、明前茶：毛尖叶片比较小，颜色呈草绿或者深绿，茶本身香气比较清新，而且泡出来的茶很香，茶汤很清澈。

　　2、明后茶：叶片比明前茶大将近一倍，颜色绿中发黑，茶叶香气不很浓郁，茶汤较浑浊。

　　3、隔年茶：叶片大小都有，颜色棕褐色，茶叶香气很淡，茶汤浑浊不清，香味不浓。

　　4、假冒茶：茶叶颜色呈不自然的绿色，用手捻搓会掉色，刚泡的茶水很绿，无茶香，有化学味道。

　　信阳毛尖冲泡技巧

　　1、主要用具

　　冲泡信阳毛尖，为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

　　2、冲泡用水

　　沏信阳毛尖茶对水的要求是很高的，上等的水是山泉水，其次是汇集的山水。地下硬水和含碱较高的水是不能用的，否则沏出的毛尖茶是无法品尝的。信阳人过去喝茶用的都是汇集于深山的师河水，现在改用师河上游的南湾水库的水，其水质是一样的。如河南的平顶山、山东的青岛等地的水沏毛尖茶都很好。好在现在纯净水较多，当地水质较差的用产自水质较好地的纯净水来代替。

　　3、冲泡水温

　　信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80°左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。因雨前茶太嫩水温不能太高，对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。

　　注意：

　　喝茶品茶其实也讲究心情和环境，就像喝咖啡也是同样的道理。浓情对咖啡，清心品淡茶。说得是喝茶时可以让人心思宁静。茶好不好喝，与我们喝茶时处的环境，与当时当地的心境有关。环境优美，心情愉悦，一杯茶，就是香茗；反之，就是一杯苦水了。