小岘春茶

　　小岘春，茶叶名，即六安茶。产于安徽省六安县。明杨慎《艺林伐山》卷十五：“小岘山，在六安州。六安茶号小岘春。”清金农《茶事八韵》：“何如小岘春，独饮通仙默。”

　　小岘春茶主产地在安徽省霍山县诸佛庵镇小干涧村，早在明代就已列为名茶。形似三叉竹叶形，枝叶挺直、扁平，芽头匀齐，有锋苗，大小一致，黄绿色翠润披毫明亮，嫩香高爽较持久，味鲜醇甘爽，汤色黄绿明亮，叶底黄绿多亮，芽叶完整。

　　小岘春茶采制工艺

　　小岘春茶采摘4月10日前后至5月上旬。采摘标准为一芽二叶，不采雨水叶、露水叶、病虫叶、紫色叶、对夹叶及老叶杂质。采回后薄摊4～6h，待鲜叶清香显露时即可付制。

　　小岘春制作工艺分杀青、做形、毛火烘焙、足烘装筒四道工序。

　　1、杀青

　　在口径70cm、倾斜10·铁锅中炒制。锅温特级80-100℃其余级别120-140℃，投叶量不超过1两，用细软的竹帚在锅中旋扬、捺炒，先慢后快，注意扬抖，散发水分，杀青时间2分钟，炒至叶色转暗，叶片变软，有香气溢出为适度。

　　2、做形

　　在口径50cm、倾斜20·的铁锅中进行炒制，锅温70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使杀青叶在锅内呈三色形挑扬，捺拍，炒4-5分钟，芽叶成形，五成干起锅。

　　3、毛火烘焙

　　用竹蔑烘笼，高70cm，4-5锅为一烘，烘顶温度70-80℃，烘至七成干，下烘摊凉。

　　4、足烘装筒

　　两烘毛火茶合并为一烘，烘顶温度55-60℃，摊放要匀，翻烘要勤，动作要轻，时间30-40分钟，烘至茶叶手捻成末下烘，趁热压干装筒。

　　小岘春茶功效与作用

　　1、利尿

　　小岘春茶中含有大量的咖啡碱和茶碱，具有利尿作用。常饮此茶，能有效提供肾脏尿液的滤出率，对于水肿、水滞瘤等症，有良好的辅助治疗作用，不妨试试。

　　2、提神

　　小岘春茶中的咖啡碱成分能刺激中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维。上班一族每天下午来一杯小岘春茶，不仅能提神、消疲劳，还有利于提高工作效率哦。

　　3、减肥

　　小岘春茶富含咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等，能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。因此，想要减肥的伙伴们，不妨多小岘春茶，效果不错呢。

　　4、防辐射

　　临床试验证实，用黄山毛峰茶叶提取物治疗轻度放射病，疗效达90%以上。由此可见，经常适量饮用小岘春茶，能够有效降低辐射对人体的伤害哟。

　　5、抗菌消炎

　　小岘春茶中的茶多酚和鞣酸，具有凝固细菌蛋白质的作用，能杀死细菌。皮肤生疮、溃烂流脓、外伤破皮等，用浓小岘春茶冲洗患处，能起到很好的消炎、杀菌作用。

　　小岘春茶冲泡方法

　　1、冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转。

　　2、冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。加盖的话一分钟左右，掀盖边闻香，边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可以盖得时间过久会闷坏茶。

　　3、冲泡过程中续水要及时，头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。

　　4、喝到杯中还剩三分之一的水量时，应该要再加入开水，这称之为续水，续水若太迟，二开茶的茶汤必定寡淡无味。

　　小岘春茶饮用注意事项

　　1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

　　2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

　　3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

　　5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

　　小岘春茶储存方法

　　1、注意将小岘春放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶叶有很强的吸水性，过于潮湿会使小岘春中水分太多，容易引起霉变。

　　2、茶叶容易吸味，保存时不能让小岘春与有异味的东西放置在一起。接触有异味的东西。

　　3、小岘春保存温度不能过高，要在常温或低温条件下保存，高温的环境会使加剧茶叶氧化水平，使茶叶容易变质。

　　4、小岘春要存放在阴凉的地方、避免阳光直射，如果长时间经太阳日晒，茶叶会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。

　　保存小岘春时候，防止光照，如果光线直接照射的话，茶叶中的活性成分氧化会加剧;茶叶如果长时间的处在阳光下，就会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。

　　5、家庭贮存小岘春不妨把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，至阴凉、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。

　　小岘春茶的保质期

　　小岘春茶因为是绿茶，所以保质期较短。一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄，又有些变味了。当然，如果你是土豪，拥有一个专门储存茶叶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右。

　　喝小岘春茶，主要在于一个“鲜”字，所以，新茶出来放置半个月或一个月之后就可以喝了。小岘春茶，不发酵，保存的要求更高，稍保存不当就会变黄，变黄后香气和口感就大打折扣了。因此，不喝的时候一定要注意储存好小岘春茶。