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黄山毛峰的选购

2021-01-09 12:22:39热度:170°C

  鉴别黄山毛峰的真假与质量,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

  一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。

  二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味。

  三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长。

  四、滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

  五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

  黄山毛峰的品质特征

  外形:

  条索:芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄(特级一等);芽头紧偎叶中、峰显隐毫(特级二等);芽叶嫩齐毫显(特级三等);芽叶肥壮匀齐毫显形微卷(一级);芽叶肥壮、条微卷、显芽毫(二级);条卷显芽、匀齐、叶张肥大(三级)。

  色泽:嫩绿似玉(特级一等);嫩绿润(特级二等);嫩绿明亮微黄(特级三等);嫩绿微黄明亮(一级);绿明亮(二级);尚绿润(三级)。

  内质:

  香气:香馥郁持久(特级一等);嫩鲜高长(特级二等);嫩香(特级三等);鲜嫩持久(一级);清高(二级);高香(三级)。

  滋味:鲜爽回甘(特级一等);鲜爽回甘(特级二等);鲜醇回甘(特级三等);鲜醇略甘(一级);鲜醇味长爽口(二级);醇厚(三级)。

  叶底:嫩黄鲜活(特级一等);嫩匀绿亮(特级二等);嫩绿明亮(特级三等);肥嫩成朵嫩绿明亮(一级);嫩匀、嫩绿明亮(二级);尚匀、黄绿(三忌)。

  著名的黄山毛峰品牌

  一、谢裕大

  谢裕大是安徽著名黄山毛峰品牌,谢裕大品牌标注黄山毛峰的品质和象征。1875年,谢正安成功研出黄山毛峰,为将黄山毛峰推向市场,在上海创办“谢裕大茶行”,黄山毛峰随即成为上海各界名流追逐赠送之珍品,又通过上海的英国商行,谢裕大茶叶远销至英国和整个欧洲大陆,有“名震欧洲四五载”之美誉。谢裕大茶行也因此成为上海滩首屈一指的大商号,为中华老字号茶行之翘首!

  二、迎客松

  安徽迎客松茶叶进出口有限公司,2001年由原中国土产畜产安徽茶叶进出口公司整体改制后创立,前身为安徽省茶叶公司,成立于1952年。多年来,公司坚持以茶为主、多种经营、多元发展;坚持立足茶业,服务“三农”,保持了又好又快发展的良好态势。

  三、德昌顺

  “德昌顺”为六安同盛祥茶业股份有限公司旗下商标,六安同盛祥茶业股份有限公司起源于百年老字号同盛祥茶庄。六安同盛祥茶业股份有限公司正式成立于2005年,公司现有员工128人(具有中高级职称51人),并形成以“六安瓜片”“黄山毛峰”“太平猴魁”“祁门红茶”为主打,兼营华东一带名茶为主的产品线,形成古典系列“德昌顺”与时尚系列“水清杨”两大品牌。

  四、雾峰茶庄

  雾峰茶庄为合肥雾峰茶叶有限公司旗下茶叶、茶具、茶饮连锁经营机构,雾峰茶庄源自百年前的安徽桐城赵氏茶铺,其制茶工艺历经6代传承。雾峰茶庄主要经营正宗原产地、高山、生态茶园所产的太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、黄梅产茶叶吗霍山黄芽、岳西翠兰、西湖龙井、铁观音、碧螺春等中国传统名茶,以及正宗宜兴原产地精品紫砂茶具、景德镇手绘青花茶具、汝窑等精品茶具。

  总之,选购黄山毛峰的前提是掌握鉴别黄山毛峰的鉴别技巧,如果不能掌握黄山毛峰的鉴别技巧,那么就认定黄山毛峰的品牌来选购。

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