简单几个词，教你品评绿茶

　　干茶形状评语

　　细嫩，紧结，糙米色，嫩均，枯黄，陈暗，肥壮，匀净，灰白，花杂

　　汤色评语

　　明亮，鲜明，清澈，黄亮，嫩黄，泛红，浑浊

　　起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜

　　红汤：茶叶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成

　　香气评语

　　高长，嫩香，浓郁，香高，水闷气，生青，板栗香

　　纯正：香气正常，纯正，表明茶香既无明显的优点，也无明显的缺点

　　火香：焦糖香，因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成

　　钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感，多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶

　　滋味评语

　　鲜爽，浓醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收敛性

　　生涩：味道生青涩口，夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀

　　火味：干燥工序锅温或烘温太高，似炒熟的黄豆味

　　收敛性：茶汤入口后，口腔有收紧感

　　叶底评语

　　鲜亮，绿明，柔软，单薄，红蒂，芽叶成朵，青暗

　　靛青：又称“靛蓝”冲泡后的茶叶呈蓝绿色

　　焦边：叶片边缘已炭化发黑

　　黄熟：色泽黄而亮度不足

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