安徽黄山的茶叶——黄山银钩

　　黄山银钩主要产地在安徽省黄山市歙县大谷运乡的双河口村和木岭后村。这两个地方所产的银钩称道地银钩。

　　茶园多分布在黄山山脉的深山茂林幽谷之中，土壤肥沃，气候湿润，雨量充沛，终年云雾弥漫，四季百卉溢香，是茶树生长得天独厚的地方。

　　黄山银钩的采摘制作

　　黄山银钩是用茶树良种“滴水香”采制而成的，采摘标准为一芽二叶初展，经过精心制作，成茶品质独树一帜。外形纤嫩钩曲，色泽黄绿油润，高香持久，味浓鲜醇，回味甘甜，汤色碧绿明亮叶底完整。

　　20世纪70年代未，歙县茶叶公司组织潘楷义等人在县北岱岭创制黄山银钩，1985年，获安徽省科技发明奖。黄山银钩创制于岱岭，故又称岱岭银钩。主要产岱岭、双河口、木岭后、跳岭、大谷运等地。

　　黄山银钩条索细紧，弯曲如钩，色泽银灰，白毫显露，开汤香馥耐久，滋味鲜醇回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿匀齐。

　　黄山银钩原料为一芽二叶初展，制作分杀青、揉捻、炒胚、烚干等工序。炒胚用双手在锅中轮转翻炒，先快后慢，一方面散发水分，另一方面促进条索弯曲成钩，约半小时，手握茶胚有刺手感，起锅摊晾。其它工序与湖北神农架茶叶多少钱炒青做法相同。

　　1983年，黄山银钩产量74公斤。1985年以后，黄山银钩由手工制做逐步转向机械加工，1987年黄山银钩产量达到2.69吨。1986年，黄山银钩被评为全国优质名茶和国家礼茶。1987年，黄山银钩继续被评为全国优质名茶。

　　黄山银钩的功效

　　绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份；

　　茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

　　茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

　　总之，黄山银钩是安徽黄山茶叶中的名茶，虽然没有黄山毛峰的名气。