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为什么狗牯脑茶不出名?

2021-01-09 11:36:03热度:153°C

  狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶,也曾一度被称为名茶,是江西珍贵名茶之一。它产于江西省罗霄山脉南麓的支脉,遂川县汤湖乡的狗牯脑山,是一种口感好,营养价值也非常好的茶叶,但是说到狗牯脑茶很多的人都不知道,那这是为什么呢?具体如下!

  1、产量

  在我的家乡汤湖镇,几乎家家户户种茶叶,但是早前种植面积不大,产量不高,尤其是雨前茶,因而显得弥足珍贵,所以价格偏高。近年来,政府加大了扶持力度,狗牯脑茶的种植面积翻了好多番。到目前为止,遂川县的茶叶总面积可突破7万亩,全年的茶叶总产量达1500余吨。

  2、狗牯脑茶的加工工艺

  狗牯脑茶的加工工茶叶茶冻艺分为6道工序,分别是:杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装。每道工序的要求都很严格。春茶多于每年清明前3至5天采摘。先采一芽一叶初展,以叶背多白茸毛的茶尖为原料。狗牯脑茶2007年前制作基本以手工进行,经摊青、拣剔、杀青、初捻、初干、揉条、整条、提毫、干燥等多道工序精制而成。

  其中杀青工艺是高温、少量:杀青在铁锅中进行,锅温保持150~180℃,制作特级茶每锅投叶量为0.2~0.6公斤,一级为0.3~0.4公斤。炒约4~6分钟,待叶质柔软,毫显茶香时即时出锅。整形亦在锅中进行,温度先高后低,用双手轻轻抓炒、揉团提毫,从炒坯至整形共约15分钟。干燥过程是以烘炒结合。含水量要求在3~5%时出锅,稍经摊凉,以铁罐盛装密封。

  狗牯脑茶从采摘到制作,工艺独特、精细,独具匠心。其操作技巧,火候把握等都十分考究。不平凡的工艺决定了不平凡的价格。

  在政府的大力扶持下,目前狗牯脑茶的制作从纯手工制作转为手工加机械辅助制作,茶农不断有了杀青机、揉捻机、拱干机和茶树修剪机。大大缩短了制作时间,提高了加工效率。产量提高了,价格也自然回到了广大消费者可接受的价格。

  3、狗牯脑茶厂垄断

  俗话说:金杯银杯不如老百姓的口碑。好茶要得到广大消费者的认可,广大消费者自然会将好茶口口相传。以前因产量少,狗牯脑茶厂将茶叶大部分销售到各个企事业单位及上级单位。普通老百姓难喝到好茶。

  4、政府推广力度

  以前政府忽略了狗牯脑品牌的推广,基本上是口口相传。加上遂川这个地方交通也不发达,只有一条105国道贯穿遂川,京九线绕道遂川,连个火车站都没有,可悲啊!井冈山从遂川划出成立市,少了这个红色招牌。所以推广起来有难度。还好现在政府重视了,还开了两届的狗牯脑茶文化节,上了央视推广,狗牯脑茶终于走出江西,推广到全国了。

  5、品牌响了,假冒的多了

  通过政府的大力宣传,狗牯脑茶的品牌形象及知名度与日剧增!有些外地的商家看到了市场,以外形相似于狗牯脑茶的外地茶叶冒充狗牯脑茶来销售。所以建议广大消费者在购买狗牯脑茶时尽量在原产地-遂川来购买,以免发了钱没买到好茶。

  狗牯脑茶的历史渊源

  据《遂川县志》及《梁氏家谱》等有关史料记载:清嘉庆元年(1796年)前后,汤湖人士梁为镒(一作梁为一,又名梁兼万)受雇于人放木排(水运木材销售),从汤湖左溪河水运一批木材经泉江而入长江到南京销售,突遇洪水木材被水冲散而落难南京,被一江苏太湖籍女子杨氏相救,后结为夫妻;杨氏善种茶,后携茶籽返,选中狗牯脑山(该山形似狗头而得名)而种,潜心研创出独特工艺制作出上乘绿茶,取山名而为茶名,当即被选为皇室贡品。

  梁氏视制茶技术为秘技,立下“传內不传外,传男不传女”的祖训,并定每年二月二十九为茶神节。《龙泉(遂川古称龙泉)县志》记:【狗牯脑茶始则面积小而量少,视为珍品,历来为贡品,供帝王享用】,现仍是国家特供茶品种。

  遂川茶叶自古为世人注目,文献记载颇多。清末的《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》记载了遂川茶叶的生产情况,遂川茶叶还常出现在古人的笔下,被名人所盛赞。北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川,他在《宿资福院》诗中写道:“衣染炉烟金漏回,茶烹石鼎玉蟾留。”苏东坡嗜茶,咏茶诗作不少,遂川佳敬慰抚了这位大文豪宦海沉浮的心灵康楚,洗却了他南贬旅途的疲惫,“茶烹石鼎”的稚趣,使他发出了“封事来投圣主意,长安此晚亦多愁”的感叹。

  清代陆廷桀,当过崇安县令,对茶叶颇有研究,曾写过《续茶经》一书,他在《续茶经》书中写道:“吉安府龙泉县匡山有苦茶,匡山的四面峭壁,其下多白云,上多北风,植物味甘苦。野蜂巢其间,采花蕊作蜜,味亦苦。其茶苦于常茶。”

  当代名人也咏诗作文赞美遂川茶叶,其中首推黄承椴女士。黄承椴(1901-1980)江西九江人,出生书香世家,是著名女诗人,她八岁能诗,诗风稳健、洒脱,甚得各诗家赞誉。1951年,刀子写过一首题为《寄遂川茶叶后作》,诗曰:“好山如画课赣江,细雨低丛气已含。星霜郑重传前驿,香色包罗尽短函。采工盈筐兼料峭,厌厌遥夜破沉酣。手拔纤芽吾一痛,先生味清茶甘。”

  狗牯脑茶的主要荣誉

  1915年美国巴拉马-太平洋国际博览会金奖

  1930年浙赣特产联合展览会甲等奖

  1964年梁氏贡献茶技艺,当地政府建立狗牯脑茶厂

  1982年狗牯脑茶被评为江西八大名茶之一

  1985年狗牯脑茶获优质传统名茶证书

  1988年北京举办的首届中国食品博览会,狗牯脑茶获得金奖

  1989年江西省人民政府授予狗牯脑茶为江西省优质产品称号

  1991年荣获农业部名优茶品质鉴定认可书

  1992年荣获香港国际食品博览会金奖

  1995年荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖

  1997、1999、2001年连续三届中国国际农业博览会名牌产品认定奖

  2001年获中国AA级绿色食品认证

  2002年获有机食品认证

  2003年再次获得江西省著名商标称号

  2004年批准为中华人民共和国原产地域保护产品(地理标志保护产品)

  2007年荣获江西公众评价最佳品牌及江西市场最畅销品牌

  2008年荣获中国绿色食品博览会金奖。

  2009年荣获第二届江西绿茶博览会金奖

  2010年入选上海世博会江西馆名优产品、并获得上海世博会“绿茶类”金奖,

  2011年荣获“消费者最喜欢的江西大众茶奖”和“优秀展示奖

  狗牯脑茶选购方法

  1、看干茶的质量

  用拇指与食指轻捏会碎的,表示干燥程度良好,如果使力重捏不易碎,则茶叶已受潮回软,品质就会受到影响。

  其次,看茶叶外形整齐度及色泽:

  狗牯脑茶的外形紧结条索弯曲,不过,越偏低档的茶叶外形偏粗,白毫也越少。越偏高档的茶叶外形偏细且紧结,白毫也越多,色泽越整齐均匀。

  2、闻香气

  新鲜的茶叶香气以纯和浓郁为主,陈茶就会有陈旧味。

  3、尝滋味、观汤色、看茶底

  好茶甘润而有回味,能让口腔有充足的香味或喉韵。茶汤黄绿澄清鲜亮,狗牯脑茶泡后速沉。叶底泡后茶叶逐次开展,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁。

  综上所得,狗牯脑茶虽然不如西湖龙井、碧螺春等出名,但也曾获得过许多国内外的奖项,具有一定的影响力,其品质更是得到了诸多认可。而且,随着大家对于狗牯脑茶的关注度逐渐加深,未来狗牯脑茶也将会得到更好的发展!


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