黄山毛峰干茶外形

　　黄山毛峰属于烘青绿茶。即在常规的高温杀青之后，在烘笼或烘干机中进行干燥的绿茶。杀青炒制时，讲究“撒的开、翻的快、手势轻”，使得茶色均匀，杀青透彻。揉捻时，边炒边揉加以整条，既不能把芽叶揉碎，白毫也不能受损，条索卷曲紧实，相关的介绍如下！

　　1、形似雀舌

　　指黄山毛峰茶的外形，似黄雀那尖尖的舌头，这是所有黄山毛峰茶的外形。

　　2、白毫显露

　　黄山毛峰茶叶身，白毫密布而显露，这是基本黄山毛峰茶的特征。

　　3、色似象牙

　　指黄山毛峰茶叶，色似大象牙的颜色；普通的黄山毛峰茶并不具有象牙色，象牙色是特级黄山毛峰茶的重要特征之一。

　　4、鱼叶金黄

　　是指黄山毛峰茶叶的颜色，似金黄色的金鱼鳞片，也是特级黄山毛峰茶才具有的特征。

　　特级黄山毛峰茶的特征

　　黄山的特级毛峰茶称之为我国毛峰的的极品；其外形纤细美观，每片叶子约长半寸，绿中带些许的金黄色并光亮油润；想要区分你的黄山毛峰茶是否特级，就用色似象牙，鱼叶金黄这两点来辨别与证明。

　　黄山毛峰一般都是在在清明前后采制，选用芽肥壮、匀齐、多毫的制高档茶。毛峰以晴天采制的品质最好，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶现 较肥，色泽黄绿，略带金黄片，清香鲜爽，滋味醇和；

　　3、低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色，香气纯正。

　　黄山毛峰的故事传说

　　黄山毛峰产于安徽省黄山.黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，群山之中所产的茶“黄山毛峰”，品质优异，是中国历史名茶之一，讲起这种珍贵的黄山毛峰茶，还有一段有趣的传说。

　　明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。

　　知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。

　　皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即宁德茶叶品牌传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。

　　综上所述，黄山毛峰外形条索细扁，匀齐毫显，形似雀舌而微卷，带金黄鱼叶。色泽油润光亮，翠绿中略泛微黄，精当的工艺，去苦存香，使得原本内质丰富的鲜叶具备了清幽的兰花香和强烈的回甘。