绿茶信阳毛尖冲泡需要洗吗
众所周知,信阳毛尖是一种对于冲泡有严格规定的茶叶,信阳毛尖茶冲泡时间和次数以及口感,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术。否则结果差异会很大,品茶:三个口谓之品,一泡茶冲三至五次即可,信阳毛尖怎么泡都不能超过7次,那在冲泡的过程中需要洗茶吗?相关的介绍如下!
茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范,在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必经的环节。洗茶的原因,第一感觉卫生,经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去;第二是茶文化的历史传承,古代人都习惯洗茶,茶叶作为日用饮品,当然跟随原来的习惯了,导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话,仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。
洗茶可以洗去农药残留?
从茶文化上来说泡茶要洗茶,是精神层面之事,寓意洗涤凡尘。这样看可以说洗茶变得更是一种文化的精神感悟,但说到洗茶可以洗去农药,这种说法是不对的。因为绝大多数农药残留很难溶于水,农药残留靠洗茶是洗不掉的。
而信阳市为了保持高品质的信阳毛尖茶叶质量,茶叶知识,信阳毛尖产地已经禁止使用农药,加上现在天气温度每年都变暖,茶叶生长快,害虫减少,农药喷洒没有必要,因此农药污染相对减少。而以后大家应该注意的是空气污染,信阳为中国十大空气最适合住居的城市,因此大家喝信阳毛尖大可放心。
信阳毛尖不需要洗茶
现代科学研究发现,据测试,茶叶冲泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右;第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡,如果洗去会比较浪费茶叶本身的营养价值,特别对绿茶的功效与作用影响很大。
而信阳毛尖正是属于绿茶类,茶芽多而鲜嫩,在泡第一遍水时,茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说,冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。
信阳毛尖洗茶的方式
信阳毛尖含有蛋白质、氨基酸、茶多酚等多种营养成分,具有生津解渴、去腻消食、提醒醒脑、降血压等多种功效。日常饮用信阳毛尖时,为防止营养流失,建议最好不洗茶。有洗茶习惯的话,即使洗茶,也只能洗茶叶表面,而不能洗到茶叶条里。洗茶时间最好不要超过5秒,并且倒掉的茶水不要超过三分之一。
冲泡信阳毛尖的技巧
1、投茶量,水温
在冲泡信阳毛尖时投茶量要根据个人口味来定,口味重一些的话可以多放一些,口味淡的就不要放那么多了。茶和水的比例最好在1:4就好,不过具体还是根据自己口味来调整。而水温虽然说85到95度最好,不过也要看其茶叶等级了。如果是比较嫩的特级毛尖茶,水温最好在75度即可。如果是三级的信阳毛尖则控制在80度左右就好。
2、喝茶时间,续水
正常情况下冲泡好信阳毛尖后在5到15分钟以内喝完第一泡最好,而一杯茶最多只能冲泡五次以下。但要注意泡好的茶放的时间不要太长,最好在一小时以内,否则会影响到口感以及接下来的冲泡次数了。而接下来的续水也要注意,但一杯茶喝到一半的时候就可以加水了,不要把茶水喝完再加水,这样容易影响到茶叶本身的茶味。
4、泡茶技巧
信阳毛尖对水质要求是比较高的,茶叶知识,朋友们最好使用纯净水来冲泡哦~都说粗茶细喝好茶粗泡,而粗茶细喝是为了让口感更好,所以在冲泡信阳毛尖前要判断你的茶是粗茶还是细茶,细茶就是比较嫩的,粗茶则是比较普通的。
3、禁忌
在喝信阳毛尖前朋友们要注意不能吃刺激性的食物,例如辣椒,可乐咖啡,果汁或蒜头等。除此以外抽烟或喝酒也是不可以的,否则这些食物会影响到茶汤的回甘和香气,并且还影响到你品茶的过程,但前提是茶具要清洗干净不能有异味太原去哪买茶叶。
信阳毛尖的产地环境
信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃,一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始,日均温达10℃,可持续220多天,直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃,80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃,最热的7月份均温为27.7℃,最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%),太阳辐射量为89.25千卡/cm2,有效辐射量为43.74千卡/cm2。
信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润(相对湿度75%以上)。太阳迟来早去,光照不强,日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质积累较多。尤其是信阳处于北纬高纬度地区,年平均气温较低,很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。
总之,信阳毛尖要开汤既洗茶,一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中,然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量,等10-30秒后来回晃动玻璃杯子,让干茶与水充分接触,然后把汤倒掉再冲水后为第一道;开汤后,应先嗅香气,亲切的感受到茶香扑鼻,此为好茶,若香味淡或有其他异味,茶差之。