蒙顶甘露和黄芽属于什么茶类

　　蒙顶甘露紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。看色泽最有可能属于绿茶。

　　绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。形成了干茶绿茶、茶汤绿和叶底绿的特征。

　　蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青，杀青之后是做形，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。

　　所以蒙顶甘露是属于绿茶无疑了。蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

　　黄芽属于什么茶类

　　黄芽茶主要有四川蒙山黄芽和安徽霍山黄芽。霍山黄芽外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。看色泽，这两种茶叶很可能属于黄茶。

　　黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　霍山黄芽的制作工艺是：鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火。蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。所以可以明确霍山黄芽和蒙顶黄芽是属于黄茶的。

　　综上，蒙顶甘露和黄芽一个属于绿茶，一个属于黄茶，上述内容一开始是对茶叶通过色泽做了一个简单的判断，但在现实生活中并不能简单的用色泽来断定茶叶的所属茶类，举个简单的例子，绿茶中的黄金芽就是黄色的，但是其加工工艺确是典型的绿茶工艺，这是大家要注意的。