龙井茶的分类简述

　　西湖龙井茶，内含有的天然物质成分，让西湖龙井茶的功效与作用有防衰老、防癌、防辐射、杀菌、消炎等，还有清热、利尿、助消化的作用，适合体质强壮、易上火的人，如出现口干口苦、口舌生疮、喉咙痛、大便结燥、大便有黏液、排便痛等症状，可适当喝喝绿茶，那龙井茶有哪些种类呢？相关的介绍如下！

　　1、一级龙井茶

　　此一级龙井茶特点为扁平尚尖削，色泽为翠绿尚润，闻起来有一股特别的香气;

　　2、二级龙井茶

　　二级龙井茶品质特点是扁平有芽锋，看起来很洁净，色泽为绿中带翠;

　　3、三级龙井茶

　　三级龙井茶为扁平稍狭，外观洁净绿润，香气比较纯;

　　4、四级龙井茶

　　四级龙井茶品质特点也是扁平稍狭，外观洁净绿润，香气纯;

　　5、五级龙井茶

　　五级龙井茶品质特点是尚扁带阔条，外表为绿微黄，口感欠醇;

　　6、六级龙井茶

　　六级龙井茶品质特点是欠扁带阔条，香气比较粗，口感很粗淡。

　　龙井茶品质鉴别方法

　　1、看厂名产地

　　“西湖龙井”商标持有人是杭州市西湖区龙井茶产业协会，协会会长商建农称西湖龙井商标只售权给西湖区的茶农和生产厂家使用，所以产地不是西湖区的茶叶不可能是西湖龙井。

　　2、看防伪标志

　　正宗西湖龙井茶叶包装上都有防伪标志，分为茶农标和企业标，上面都有电话和网址，可以通过打电话当场查询或者进入网址分别在杭州市西湖区龙井茶产业协会和杭州市质量技术监督局网站查询真伪。

　　3、看价格

　　西湖龙井价格不菲，最便宜的也在上千元，贵的价格高达上万元，所以市场上价格特别便宜的肯定不是正宗西湖龙井。“如果有条件的话，还可以泡茶细细品鉴，具体来说就是"辨色绿，闻香郁，品味甘，观形美"。”工商部门的人士表示，以上四点都是西湖龙井的特点。

　　西湖既是旅游胜地，又是茶叶的次要产区

　　唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰白天茶叶水喝多了会影响睡眠吗出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾垄隆皇帝下江南时，曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，拍案叫绝，并以“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”为题吟颂道：

　　西湖龙井茶产地遍及西湖四周的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶质量最佳。这里峰峦崎岖，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季分明、雨量平均，特殊在春茶期间常常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾旋绕，营建出茶树生长发育特殊需求的“天时地利”。

　　龙井茶的制作工艺

　　西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，好像莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，外形似旗，茶芽稍长，外形似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相反，产品各有特征。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

　　龙井茶品质特征

　　龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，艳丽有光，香气清高鲜爽，味道甘甜，有新颖橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

　　龙井茶的营养价值

　　龙井茶所含的营养保健成分十分丰富，而且其防病治病的功效相当显著。最新的研究结果还证实，龙井茶比其他茶叶更具有明显的抗癌、抗衰老的作用。龙井茶中含有多种维生素，人体正常代谢每天约需维生素C60毫克左右，人们每天喝2-3杯龙井茶就能满足人体最维生素C的需要量。维生素C又名抗坏血酸，可抗坏血病，增强机体抵抗能力，有抗癌、延缓衰老的作用;从美容的功效来看，维生素C能防止肌肉弹性降低，水分减少和抑制皮肤黑色素的生成。

　　龙井茶中含有多种B族维生素，人们每天通过喝茶可以满足B族维生素日需要量的1-15%,其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统正常机能，有助于脚气病、心脏活动失调、胃机能障碍的治疗;核黄素对维持视网膜正常机能、防止角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用;核算具有预防癫皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹泻和痴呆等症的作用;泛酸可以预防缺铁性贫血，生物素对治疗皮炎、毛发脱落和不育症均有一定作用。

　　龙井茶中含有一定量的维生素A，具有主治夜盲症，抗干眼病，抗肿瘤等作用，饮茶明目的功效与维生素A有很大关系。龙井茶中含有较多的嘌呤碱。喝茶时这些嘌呤碱进入人体，具有兴奋中枢神经作用吗，因而可消除疲劳，提高思维能力，这也是很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶的原因。嘌呤碱具有利尿、解痉强心等多种功效。饮酒过量后，喝一杯龙井茶通过利尿可加速酒精排出，达到解酒的目的。

　　龙井茶可以净化血管，预防中风和心脏病。龙井茶中的儿茶素成分，是一直难过强力的抗氧化物质，不仅具有抗癌效果，还能抑制血管老化，从而净化血液。龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化能力是维他命C的40-100倍。龙井茶对人体的保健功效有兴奋作用，抑菌消炎作用、解除烟酒毒害的作用，帮助消化、降低血糖及血压和防辐射作用等等。因此，人们经常饮用龙井茶，不仅仅是物质精神享受，也是一种有效的健身防病方法。

　　龙井茶的冲泡要领

　　1、用85-95℃滚水冲泡，不行用方才开的开水，冲泡之前，储水壶置放半晌再冲泡。

　　2、冲泡的茶量可选3g/杯，可能按照本身口胃定。

　　3、可以选择纯清水或山泉水冲泡，假如多次沸腾，低落水里的含氧量，就影响茶汤滋味。

　　4、可以选择陶瓷、玻璃茶具冲泡。

　　5、用开水把杯温热，倒出水，再放茶叶，接着把五分之一开水倒掉，浸润，摇30秒，再用悬壶高冲法注进七分满的开水，35秒之后，就可以饮用。

　　村男接踵下层椒，假售雀舌还鹰爪。

　　地炉文火冉冉添，乾釜柔风旋旋炒。

　　漫炒细焙有次第，辛劳工夫殊不少。