西湖龙井茶是什么采摘的茶叶

　　西湖龙井茶，中国十大名茶之一，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得其名。龙井既是地名，又是泉名和茶名，西湖龙井茶有着“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉。那么色香味形一应俱全的名茶西湖龙井是什么时候采摘的呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　龙井茶采摘的季节性很强，根据西湖龙井茶产区的气候条件，春茶在3月下旬茶树吐露新芽尖时即有开采的，茶农称之为“摸黑丛”，即从一芽一叶初展开始，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。

　　全面采摘期长达190天至200天。不同茶园不同品种不同气候条件等影响因素下，采摘时间都会提前或者延后，一般遵循早发早采，迟发迟采。

　　西湖龙井采摘标准

　　1、保证鲜嫩

　　龙井茶以鲜嫩作为品质的基础，按照采摘鲜嫩的程度，分为莲心、旗枪和雀舌，根据西湖龙井对嫩度和品质的要求，形成分季采摘的标准，春茶一般按一芽一叶的标准采摘。清明前，采摘嫩叶是特级高级茶的原料，谷雨前采摘的是高中级茶的原料。夏秋茶按照一芽带一叶来摘，后秋茶按照一芽二、三叶开采。由于茶树的品种以及树龄的不同，春茶的发芽以及生长速度也有差别，在采摘时要按照标准及时采摘，做到有一朵采一朵，不应采的一朵不动，以达到多采茶，采好茶的目的。

　　2、趁早采摘

　　龙井春茶有着很强的季节性，其中的明前茶和雨前茶，属于西湖龙井中最优质的茶叶，其余时间采摘的龙井茶就属于普通的龙井，为保证龙井茶的好品质，明前雨前茶，必须要趁早采摘，通常在3月中型茶叶刚刚露出几个嫩芽的时候开采，也就是一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。此外，根据茶树具有树梢嫩叶多的优势，以及早采摘早发芽的特点，从树梢开始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽叶数，提高产量。

　　3、留叶采摘

　　龙井茶茶园采摘茶叶时，还要注意采与留，保护茶树的生长态势，达到持续增产的目的。茶叶的采与留很讲究。西湖龙井茶区采摘春茶、秋茶时主张保留鱼叶，采摘夏茶时注意保留侧部叶。这样就能较好地解决了茶树采摘跟养护之间的冲突，保证当年茶叶增产和持续稳定高产。

　　4、讲究采法

　　为了保证茶叶的质量，采摘龙井茶不能直接用手指去掐，因为其痕迹会直接影响到茶叶的外观。传说古代给皇帝进贡的茶叶是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。现在当然不是用这种方法，不过采法也很讲究，就是手心向下，大拇指的食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。同时，要把茶丛采干净。

　　明前龙井和雨前龙井的区别

　　一、采摘时间和上市时间

　　明前龙井：其采摘时间在清明之前，而且由于全球气候变暖，新茶的上市时间越来越早，基本上3月份就已经上市了。

　　雨前龙井：其也叫二春茶，采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前，上市时间一般是在4、5月份。

　　二、外部特征不同

　　明前龙井：其新茶的茶叶壮、短、嫩，而且其嫩芽像莲子的芯，所以有时也将这种茶称为莲芯。

　　雨前龙井：其茶叶则是叶细、长、老，这种茶除了有嫩芽外，还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌。

　　三、营养物质含量不同

　　明前龙井：由于两者采摘时间不同，营养物质含量也不同，明前龙井相对雨前龙井来说营养物质含量较少。

　　雨前龙井：其营养含量较多，主要是由于清明之后，气温升高较快，芽叶生长相对较快，积累顺丰可以发国际 茶叶的内含物也较丰富，因此比较耐泡。

　　西湖龙井茶主要产地

　　西湖龙井茶位列中国十大名茶之首，正宗龙井茶叶有四绝的美誉：“色绿，香郁，味醇，形美”，西湖龙井有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五大产区，其中以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，是国宴级别之贺礼。下面就由和茶网带您走进西湖龙井五大茶产地，“狮”：产地狮峰; “龙”：产地龙井; “云”：产地云栖; “虎”： 产地虎跑; “梅”：产地梅家坞!

　　“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。幸福茶城重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

　　云栖村位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。全村茶园500来亩，年产干茶40余吨，“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾”等名茶都出自云栖村。灵项溪穿村而过，清澈的溪水潺潺而流，处处都渗透着浓浓的乡村气息。置身这青山绿水的大自然环境中不禁使人心旷神怡，遐想连连。真可称得上是个休闲度假的圣地。良好的生态，丰富的资源，云栖村的经济发展奠定了良好的基础。近年来村先后被评为区级生态村、卫生村、生育文化示范村。

　　西湖龙井茶故事传说

　　俗话说“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，有个非常有名的传说。相传当年乾隆下江南时，来到龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：说太后眼疾发作，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干掉的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后闻到后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，把杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树全都封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡皇室。

　　西湖龙井怎么鉴别真假

　　1、形：主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

　　2、色：我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

　　3、香：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

　　4、味：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好。味道往往与香气关系密切，香气好的茶叶味道通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

　　总之，西湖龙井是绿茶的一种，每年的三、四月份是龙井春茶的产茶季，也是选购龙井的高峰期，想来大家也都知道西湖龙井可以分为春茶和秋茶，而且也都知道以西湖龙井为首的绿茶普遍以春茶为贵。