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西湖龙井茶怎么泡

2020-12-04 11:17:41热度:195°C

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。是未经发酵而制成的茶性寒,那么西湖龙井茶应该怎么泡才好呢?今天小编为大家介绍一下泡西湖龙井茶的常用方法:

茶具:优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等。纯净水或山泉水。

一、上投法

1、准备大约200ml的玻璃杯(茶水比例约1:50),倒入85℃左右的沸水后再放入4克左右龙井茶叶。(茶道表演中会采用茶则、茶荷置茶)

2、等待龙井茶叶一片一片慢慢下沉。

3、龙井茶叶在茶杯中慢慢舒展,上下沉浮。

4、静待茶叶上下浮动,汤明色绿,龙井茶叶溶出茶汤后,即可品尝。

静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

二、中投法

1、准备大约200ml的玻璃杯,先在杯中倒入约三分之一的85℃左右沸水,之后再放入5~7克左右龙井茶叶。

2、待龙井茶叶慢慢舒展后,可轻微摇动茶叶,使干茶更快融入,再加满沸水即可饮用(注:水不能加的太满)

3、静待茶叶上下浮动,龙井茶叶溶出茶汤后即可品尝。

三、下投法

准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。加入少许适温开水,拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均,倒入小茶杯中品饮。

1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

2、待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。

3、温润茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。

4、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。

5、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

以上三种为玻璃杯泡法中的上投法,中投法,下投法。冲泡宜用85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻后再冲泡)。

四、盖碗泡法

西湖龙井茶盖碗泡法讲究的是一气呵成,

1、温杯:备一个瓷盖杯及数个公道杯,倒入少许开水烫洗一下杯子,有益于出茶香,清洁茶具的作用。

2、投茶:往盖碗中置入约5~7克龙井茶叶。

3、浸润:加水少许,浸润茶叶,之后盖上盖碗盖,拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿。

4、闻香:静待几分钟后,打开盖碗盖,拿起盖子贴近杯中轻闻龙井茶香(豆花香、栗香、兰花香等)

5、续水待茶叶吸收水分后,再次冲入热水(水温85℃左右宜好)。

6、出汤品赏将茶汤倒入准备好的玻璃公道杯中,即可品赏

注意事项

1、水温的控制

冲破龙井茶,在水温方面很有讲究,应用约75到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶烫坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来。最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。

2、紧记高冲、低泡

还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。

3、茶叶分量的把握

在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。第四泡以后每泡增加15秒左右。

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