如何鉴别西湖龙井

西湖龙井，明前出好茶，这个不得而知。如今市面上五花八门的西湖龙井却足以让消费者眼花缭乱。多数人靠单纯的感官去鉴别西湖龙井的质地，其实不然。细心一点的朋友会发现，鉴别西湖龙井不能光靠眼观，那样容易被茶叶华丽的包装所蒙蔽。对于如何鉴别西湖龙井，我们从看、摸、闻、尝等四个方面总结出一些宝贵的经验供购买者鉴赏。

一看：看干茶是否符合西湖龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

二摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的西湖龙井，比较难储存，同时香气也会大打折扣。

三闻：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克西湖龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。