保存西湖龙井老底子的方法最好

用生石灰保存茶叶是老底子传下来的方法，直到现在，梅家坞的茶农们还多用这种方法保存茶叶。

“把块状的生石灰放进瓦缸或铁桶之类的容器，把茶叶用草纸、牛皮纸之类透气的纸包成小包，然后一层茶叶一层生石灰装进去。喝一包取一包，尽量减少茶叶与氧气的接触。”梅家坞的老茶农们说，虽然麻烦了点，但这却是保存西湖龙井这类绿茶最得当的方式。家里很快就喝完的茶叶，也不用这么讲究里，把茶叶封好，随便放进石灰罐里保存效果也不错。

但要注意的就是，得时常更换生石灰，“生石灰是块状的，当它发潮的时候就会散掉成粉状，这时候就要及时更换生石灰。”朱阳说。

“当生石灰吸收了80％的水分时，就得更换。”老茶农凭着经验扳了扳手指头，说“一般保存新茶，在二三个月后就要换一次生石灰”。

除了把茶叶放进石灰罐避光、除潮、隔绝氧气，还得给它找个凉快的地方。实验表明，温度愈高茶叶品质变化愈快。温度平均每升高十摄氏度，茶叶色泽褐变速度将增加3－5倍。所以，“懒人”们一般把茶叶放在3——5度的“冷藏”档就好。