西湖龙井未解之谜之四：品质怎么辨别？怎么选购？标准答案在这里！

艺福堂

艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。

我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。

西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。西湖龙井究竟怎样辨别品质呢？今天给你讲透！

西湖龙井品质怎么辨别？

西湖龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

1.西湖龙井茶的外形特征

以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。所以在一般情况下，从茶的外形就能大致推断其品质的优劣。

2.西湖龙井茶的香气特征

香气是茶叶体内的香性化学物质经过沸水泡后，随着热气的挥发而散发出的馨香。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辩别香气是否正常，再鉴别香气高低。上品的龙井茶往往带有鲜纯的嫩香、豆香或者板栗香，且香气清而持久。

3.西湖龙井茶的滋味特征

茶叶品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。西湖龙井茶滋味以鲜爽甘醇为好。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。

4.西湖龙井茶的汤色特征

汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的色觉反映。龙井茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

5.西湖龙井茶的叶底特征

龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮、上品龙井茶冲泡后，旗枪沉浮、 交相辉映，透过透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。

西湖龙井等级标准是怎样的？

根据西湖龙井茶行业标准，西湖龙井产品等级可以分为精品、特级、一级、二级、三级五个档次。

精品茶为西湖龙井最好的等级，基本为全手工炒制，产量非常少，价格十分昂贵，市面上很难见到精品级的茶。

也有不少商家打着特级精品的卖点，这个精品不是西湖龙井感官品质中的精品概念，说的是特级中精选出来的好茶的意思，这里不做赘述。

精品下面是特级、一级、二级、三级。一般来说，三级茶为雨前茶。二级、一级、特级、精品为明前茶。也有不少商家还打着雨前一级的概念，这样是不合规的，请大家一定要注意。

市面上出现最多的就是特级到三级的茶。举例茶叶标准等级比较规范的艺福堂的例子来说，够的上特级标准的，有艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵茶，达到一级标准的是艺福堂西湖龙井狮韵茶，而艺福堂明前西湖龙井口碑茶、走韵茶为二级茶，艺福堂雨前西湖龙井靠谱茶为三级茶。

（艺福堂为了消费者更方便地分别茶叶的品级，从绿茶国标的诸多评判标准中综合出了“鲜爽因子”这一评判标准。别出心裁地把茶叶国标中的绿茶品质评价体系数据化，并结合实验室实际测量出的茶叶物理化学标准，并将两者融合为EFU指数，让消费者通过看数字就可以直观地知道茶叶的等级标准。EFU鲜爽因子数值越高代表茶叶的品质越好，大家买艺福堂的茶时，也可以看数字来决定）。

西湖龙井如何选购？

从年龄段来说：

茶龄越小（喝茶的年龄），口感建议浓淡适中的茶，建议初饮茶者，选择最中间的一档：一级茶（这款茶口感滋味适中，浓淡适宜）。初饮者建议50g-100g的尝试装，喝好了再选用实惠的大包装。如果觉得滋味还是很浓，建议向上选择，比如选择口感更鲜爽的特级或者精品茶。如果觉得滋味很淡，可以向下选择，选择口感更浓郁的二级茶或者三级茶。初饮者不建议选择三级茶，三级茶为雨前茶，外形粗大、口感浓郁，甚至泡久了有涩感，入门体验不佳。

有饮茶经验的朋友，可以根据自己的口感情况，向上选择口感更加鲜爽的特级西湖龙井或者向下选择口感更佳浓郁、更耐泡的二级或者三级茶。

经常喝茶的朋友，推荐更加实惠的大包装，比如200g，250g的包装，作为长期日常饮品。

送礼的朋友，毋容置疑一定要选择带礼盒的产品。送亲戚、朋友比较推荐明前性价比款礼盒，茶叶一级的就很好，比如西湖龙井狮韵一级礼盒。送领导或其他尊贵的客人，建议选择特级的茶叶礼盒，比如西湖龙井贡韵礼盒，茶叶有档次，礼盒也有档次。