西湖龙井茶炒制之手工翻炒流程

再好的茶也要看炒制的，即使是好茶，如果没有很好的炒制工艺，那它出来的和色、香、味都不会那么好，那西湖龙井的炒制方法是怎样的呢？下面跟你分享一下。

1、摊放鲜叶

采摘好西湖龙井茶叶后，把鲜叶摊开放在阴凉地方，让它自然将茶叶本身多余的水分挥发掉。

2、炒青

茶叶摊放挥发多余的水分后，将鲜叶放进锅里，用手将它炒干，这样可以让西湖龙井茶初步定型。

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3、回潮

将炒干（杀青）后的茶叶放到阴凉的地方，让它自然回潮。

4、回锅

茶叶回潮后，再把它放回锅里翻炒，直至把茶炒干、磨亮和完成定型为止。

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5、分筛

将西湖龙井茶叶放进筛子里筛选，这样可以将大小不一样的西湖龙井茶分开，使其成品大小均匀。

6、挺长头

在炒好的西湖龙井茶里筛选出长头，也就是相对较大的茶叶，将这部分茶叶再次放进锅里用手进行翻炒，让茶叶挺直。

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7、归堆

将炒好的成品全部放到步袋里，密封好。

8、收灰

将密封好的成品茶收藏在一个缸子里，缸子里放进石灰块，这样可以起来干燥和防潮作用。

西湖龙井的炒制，只要八步就可以了，用手来进行翻炒，这是多么考验工艺的活啊~