西湖龙井协会-听说你泡茶总觉得不好喝，却找不到原因？

红茶可以吗 西湖龙井协会-听说你泡茶总觉得不好喝，却找不到原因？



听说你泡茶总觉得不好喝，却找不到原因？ 经常有茶友跟小编说：明明茶叶、投茶量、冲泡器皿都一样，但他总觉得自己泡的茶不好喝，却搞不清到底是哪里不对劲。同样的茶，不同的人冲泡滋味万千。你知道这是为什么吗？

　　开水反复煮沸

　　有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，激发不了茶性。泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等西湖龙井协会到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

　　从不温杯烫壶

　　温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。

　　用手接触茶叶

　　从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过最贵红茶程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以用手接触茶具内壁。

　　手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。

　　润茶时间太久

　　润茶旨在让茶叶舒展开来，这样能冲泡出更好的味道。尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。

　　但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，绿茶一般泡几次 因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。

　　泡所有的茶都用沸水

　　有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

　　红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一什么时候的铁观音最好定要快。

　　茶水久浸不分离

　　有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，不仅茶味不好，通常还会过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感，而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。

　　当然，追求茶味还是需要使用功夫茶具，但一些现实因素让我们不方便泡茶时，建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。

　　泡茶这件事，其实因人而异，每个人或多或少都有一些习惯，久而久之，很容易忽视掉一些误区。不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶，多多交流泡茶的方法，也许你的泡茶技巧会进步得更快。