君山银针是半发酵吗？君山银针——轻发酵茶类！

　　众所周知，黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，所以，君山银针也肯定是发酵茶！具体如下！

　　君山银针，属于黄茶，为中国十大名茶之一，属于发酵茶。其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针，是黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，优质的君山银针茶价格，现在北京市场零售价每市斤已逾千元。

　　君山银针的制作

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

　　君山银针的特征

　　优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次，因而选择个正宗的君山银针品牌比较关键。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

　　君山银针储存方法

　　1、放保鲜剂

　　大家在存储君山银针的时候，可以在茶叶里面放入一个保鲜剂，然后扎紧袋子口，隔绝空气，这样才是最好的储存方法；并且，放茶叶的时候，环境温度应该控制在5度左右，大家可以选择放入冰箱内，这样的存放温度，是非常时候没有发酵，或是轻微发酵的君山银针的；尤其是在夏天，更加适合把茶叶放在冰箱里面去哦。

　　2、用铝箔袋装好，放入罐子

　　如果家里没有保鲜剂的话，那么可以选择用铝箔袋装装好茶叶，然后放入罐子里面去，外面最好是再套上一个干净的塑料袋，扎进袋子口，再之间放入冰箱里面去；存放冰箱的时候，一定要茶叶袋批发一饼茶叶注意茶叶要和其他的食物一起隔开存放，否则茶叶会吸附到其他的异味，导致口味上发生变化，最终导致变质。

　　君山银针怎么喝好

　　冲泡君山银针，最好是选择用90度沸水来冲泡，冲泡时间，延长个30秒到一分钟左右即可；冲泡茶的时候，可以泡8分满，然后等待个2-3分钟以后再饮用，切忌不要茶具里面留下3/1的茶水，然后进行第二次冲泡，这样可以均衡茶汤，让茶汤变得更加的有滋味。

　　喝君山银针禁忌人群

　　1、肠胃不适者少喝

　　君山银针属于是黄茶，所以并不适合任何人喝，因为君山银内含的茶碱、茶多酚物质，会刺激我们的肠胃，很容易诱发胃病，所以肠胃不识者建议少喝。

　　2、特殊时期不要喝

　　比如怀孕期间、哺乳期间、更年期、月经期间，这些都是不适合饮用君山银针的，否则会干扰身体健康。

　　3、特殊病患不要喝

　　比如有贫血、神经衰弱、肝功能不齐者、心脏病、便秘、结石病、酒后等，这些时候都是不建议喝君山银针的。

　　综上所得，君山银针属于轻发酵茶，工艺技术是人工控制的，叫做“闷黄”，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶，用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色！