黄山毛峰是什么茶-口感淡的茶不好吗?
黄山毛峰是什么茶-口感淡的茶不好吗?
经常有茶叶新手抱怨道:
“这个茶不是明前特级吗?怎么那么淡?根本不值这个价!
”其实,老茶客都知道,越贵的绿茶口感往往越淡。今天就跟一次性说明白这问题。
两个概念:饱满度和浓淡度
首先澄清两个概念:“饱满度”和“浓淡度”。黄山毛峰是什么茶所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
而浓淡度一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系,跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打个比喻:家里的老火靓汤口感很好,饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了你就会明白,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶,滋昧越是浓厚韵足。
茶叶的浓淡取决于原料的选择和制作手法。先从原料的选择来解释。黄山毛峰是什么茶茶叶主要影响味觉的有以下几个成分:茶多酚,涩;*********,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芳香物质等。越贵的茶,采摘时间往往越早,茶叶中的茶氨酸含量越高,茶多酚和*********的含量越低;也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,这就是让你觉得口感较淡的原因之一。
便宜的茶采摘时间往往靠后,其物质含量与贵的茶恰恰相反,苦和涩重一些,味道就浓一些。
再从制作工艺来解释
或许你会疑问:为什么要把便宜的茶做得浓,把贵的茶做得淡?原因很简单,所有的制作工艺都是一个目的:为了使茶叶更好喝。
便宜的茶一般生长环境较为一般、树龄较新,采摘时间较晚,内含物质含量丰富但是比较杂,香气不纯、味道较乱,苦涩感较为明显。为了把这些不好的影响压下去,茶师傅增加相关的工艺的时间,以提高浓度,即口味重。
茶的加工跟做菜是同一个道理:好的材料就越要尽量催发出它的原味,差的就用配料或工艺掩盖其缺点。中国人讲究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅,意趣跟这种处世思想不谋而合,值得我们去细细品味:喝的是茶,品味的是人生。(文章来源:中国茶网)
察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。干茶是指未冲泡的茶叶,开汤是指用开水冲泡干茶。茶叶的外形千姿百态,有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形等等,各具美感。待茶叶开汤后其形态会产生各种变化,及至展露原本的形态,着实令人赏心悦目。
观察干茶应看其干燥程度,茶叶若是回软,最好不要买;其次要视茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、******、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。再者,看茶叶的外形,条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有其固定的形态规格,比如龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条。不过,看干茶判断是好茶还是坏茶,顶多只能看出30%。
茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩各种形状的代表茶类有:针形——外形圆直如针,如南京雨花茶、安化松针、君山银针等;扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、安吉白片等;条索形——外形呈条状稍弯曲,如婺源茗眉、庐山云雾、桂平西山茶等;螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、普陀佛茶、井岗翠绿等;兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等;片形——外形呈片状,如六安瓜片、齐山名片等;束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等…
因此,时空不同,所载之道也即不同了,譬如——
中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华,佛教强调“禅茶一味”以茶助禅,以茶礼佛,道家强调“天人和一”。
日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”,要求人们通过饮茶进行自我思想反省,彼此思想沟通,于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂,以达到和敬的目的。
朝鲜茶道则提倡“中正”的茶礼精神,要求人们处事不偏不倚,不枉不正,都充分体现了“喝茶不是茶”的特点。
今日茶之流行于中国社会各界的最大原因应在于“茶可载道”,通俗的说是茶是可以任人******和意淫的。商人眼里喝茶是制造金钱,文人眼里喝茶是创作,政客眼里喝茶是谋权,僧人眼里喝茶是求禅,道家弟子则喝出“重生、贵生、养生”之念。黄山毛峰是什么茶(文章来源:未经核实)