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霍山黄芽如何制作霍山黄芽的制茶工序

2022-11-02 17:50:07热度:81°C

霍山黄芽如何制作?霍山黄芽的制茶工序有哪些呢?霍山黄芽的加工工序要经过五道工序,但是在加工工序之前,对芽叶的采摘也具有一定的要求,霍山黄芽的芽叶要求采摘一芽一叶至二叶初展的新鲜茶叶,并且采摘回来后的芽叶要进行摊放4至5个小时,让茶叶表面的水分和青草气散发干净,再进行加工工序的制作。

霍山黄芽如何制作?霍山黄芽的制茶工序经过了杀青、毛火、摊放、足火和复火五道工序。下面就和小编一起来了解一下霍山黄芽的制茶工序的详细步骤吧。

杀青——霍山黄芽的制茶工序第一步

霍山黄芽如何制作?大部分茶叶在进行制作时,第一步就是杀青,霍山黄芽也不例外。霍山黄芽进行杀青时,要求高温、快炒,并且采用手炒,温度要求控制在120°C到130°C之间,每锅投入的茶叶量要求在50~100克之间,炒的时候采用抓甩和抖翻相结合,直至芽叶收拢呈雀舌的形状时才出锅。出了锅的霍山黄芽进行摊凉20分钟左右,待茶叶凉却再进行毛火烘制。

毛火——霍山黄芽的制茶工序第二步

霍山黄芽的制茶工序的毛火步骤要求温度控制在110°~120°C之间,投入锅中的茶叶量是炒青时茶叶量的2至3倍。在进行毛火烘制时约2分钟左右翻烘一次,大约烘制5分钟左右,让茶叶的香气大约七成干时才停止烘制

摊放——霍山黄芽的制茶工序第三步

摊放是让茶叶凉掉,以备继续进行下一道工序的制作。霍山黄芽茶应该在毛火烘制过后趁热摊放在团簸内,摊放大约2~3个小时,待茶叶凉时即可上足火进行烘制。

足火——霍山黄芽的制茶工序第四步

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0[站长 推荐:普洱白茶,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com).75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。

复火——霍山黄芽的制茶工序第五步

复火温度90℃左右,每烘投叶量1.5-2公斤,每4-5分钟翻一次,并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟。至手捻茶叶成末,茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

以上就是小编和大家分享的霍山黄芽的制茶工序,看完以上的制茶步奏,你知道霍山黄芽如何制作了吧。

霍山黄芽机械制作与手工制作的区别

随着时代的进步,茶叶制作也越来越机械化,考虑到茶叶制作速度,更多的茶农更愿意选择机械制作。

机械制作与手工制作有什么区别呢?

霍山黄芽机械制作,需4人配合作业。一天(8小时)可生产68公斤干茶,人均每天可生产17公斤干茶;而手工制作,需2人合作,一天只能生产3公斤干茶,即人均每天生产15公斤干茶。机制比手炒提高工效1133倍;机制黄芽每公斤生产费用只需592元,而手工制作则要1676元。机制比手炒每公斤节省费用1084元。

霍山黄芽茶制茶工艺

霍山黄芽炒制工艺未见记载,据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传,解放前曾为山东商人生产”米茶”,采摘细嫩的一芽一叶,炒制技术与今相仿。

霍山黄芽茶制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火5道工序精制而成,成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿,清澈明亮,清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出,令人心旷神怡。

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