皖西黄茶的起源

皖西黄年夜茶自明代便已经有记录，产于安徽霍山、金寨、年夜安、岳西等地。其叶年夜、梗长、黄色黄汤喷鼻高耐泡，属于质量没有错的黄茶。上面，咱们就具体的来理解下皖西黄年夜茶的产地。

皖西黄茶产区介绍

皖西黄茶是中国的名茶，产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地。其中，金寨县火葬坪、水漫河、雁子河地区的质量最好。

发展:

霍山县位于安徽省西部，大别山地区，淮河一级干流淠江下游。它距离首都合肥120公里。105国道和上京高速公路从北向南穿越边境。省道318和209贯穿始终。在革命时期，它位于湖北、河南和安徽的中部。该县占地2043平方公里，以七山一水一田一路一庄园为特色。它有37万颗牙齿，管辖16个州、一个省级经济开发区、125个村庄和17个社区。是国家扶贫开发任务中的重点县，集山区、库区和老反动地区于一体。

其中，霍山县佛子岭水库下游大华坪、水漫河、朱佛安产的黄茶质量最好。这里海拔400米以上，山地多云，雨量充足，大气湿润，植被覆盖率在76%以上，土壤疏松，土壤肥沃美丽，ph值在4.5-6左右，生态前提突出，适合茶树的发展。

种植技能:

一、茶园种植

20世纪80年代，茶树种植主要采用茶籽钻孔播种。钻茶园分为三种类型:先钻、双钻和三钻，对种植危害较大。从1986年到1989年，大部分节目分三行播出。20世纪90年代后，两行是主要的广播。单行播种，行距150厘米，行距30厘米，每亩1330丛，每穴3株；双排钻孔，在单行钻孔架内增加一排茶树，行距150cm× 2(行)× 33cm(小行距)× 33cm(行间距)，每亩无效植株5000-7000株，每孔2-3株；钻三排，在钻茶园播种宽度上增加茶排，减少标准间距，即150厘米× 3排× 33厘米(小行距)×23厘米(株距)，每亩6667丛，每穴2万株苗，3株。

收获方法包括直接播种茶籽和移植茶苗。在茶籽直播方法中，初霜后采摘的茶籽用孔径为10毫米的薄带筛选。将筛面上的茶籽用清水浸泡3-5天，捞起下沉的茶籽，铺在室内的钻孔处。收割时，首先根据茶线打开收割沟，沟宽10厘米，沟深3-5厘米。每隔20厘米播种8-10粒茶籽，用沙子或生黄土覆盖。一排每亩播种10-15公斤茶籽，两排每亩播种20-30公斤，三排密植茶园播种40-50公斤。

直播主要在冬季进行，春季播种大多在1998年，提倡无性系劣质种子园。大多数新开发的茶园都是无性系劣质茶园，茶树幼苗被移植。双排带状种植，每穴2株，单行每亩2666株，双排每亩5000株，苗高20厘米以上，茎径2毫米以上。种植时，将茶苗浸在黄泥中，种植后土壤压实，浇足定根水。茶苗的移栽时间通常在深秋和早春。

二、青年茶园管理

皖西茶叶生产历史悠久，茶农有丰富的茶叶种植经验。当年轻的茶园在八月幸存下来时，他们第一次施肥，轻人粪便或1%尿素溶液。目前，根据树木的年龄，纯氮的含量为每年4公斤。一年生或两年生，苗高达20 ~ 30 cm，1 ~ 2枝停止第一次整形修剪，距空气高度15厘米停止修剪；第二年春茶前，停止第二次造型，离空气30 ~ 40厘米；第三年，第三次修剪将停止。剩余苗高50 ~ 60厘米，树高70厘米。建设高产稳产的茶园，除草外，每年停止一次单独修剪和施肥。

三、成人茶园管理

对于成人茶园，应停止春茶前栽培、春茶后浅栽培和夏茶后深栽培。茶区流传着“七金八银九铜十铁，不是挖不到的季节”。这时，茶树已经停止收割，田里的杂草趋于成熟，但它们还没有结籽。这时，花园被挖了出来，杂草被翻到了土里。腐烂后，加入营养不良的土壤，切断当地的老茶树根系，促进茶树新根系的萌发。同时，这也是一个清理花园的过程。即使土壤完好无损，挖掘花园也有助于暴露整个土壤，提高土壤的硬度。此外，将挖掘单独的花园，并施用深基肥料，为来年的春茶原料奠定基础。

四、茶园施肥

底肥和追肥有两种:10月初施底肥，无机肥和有机肥配合施用，施用量为每亩50-100担棚肥和80-100斤茶树公肥。追肥一年施两次，春茶前二月施“催芽肥”，尿素约30公斤/亩。春茶结束后，5月下旬将进行另一次施肥，每亩尿素或复合肥约25公斤，这使得夏茶发展匆忙。暂时发展理论证明，化肥的大量使用不仅不利于茶叶的喷鼻和口感，而且影响干茶的光泽，导致干茶的暗光泽。

因此，大量施用大田和大棚肥料，不施用或少施用化肥。通常时尚的无机茶、无机茶园停止施用化肥、农药，除了草料外，施用的只是简单的腐熟田舍肥料和无机肥料，如菜籽饼、人畜粪便、牛粪、猪粪、沟砀泥、塘泥等普通饼肥每亩300 ~ 500公斤，田舍肥料50 ~ 100公斤。

五、茶树修剪

春茶店进行轻剪，剪去枯枝和冬季冻结枯枝，然后在春茶或夏茶后停止轻剪或深剪，以养树养病，积累光合产物，强化枝条，为来年春茶的品质打下突出坚实的基础。

六、老茶园改革

六顺昌县老茶园面积大，改造老茶园的任务重。老茶园的改造主要包括修剪、修剪、起垄、植树和增加间作。陡坡茶园应建有“植”字，沟渠应布置整齐。腐烂的茶园已经在舞台上被割掉了。在舞台上割草的时间是在春茶之后，割下树冠的一部分，离空气5 ~ 10厘米。半老茶园应重新修剪，剪去三分之一或一半树冠，离地面高度为30-40厘米。修剪在夏茶后的六月底或七月初停止。修剪后施肥一次，尿素或复合肥每亩30公斤。密集茶园利用茶树幼苗填补空缺，增加茶园覆盖面积，提高单位面积产量，增加总产量。

孕妇可以喝黄茶吗?很多准妈妈都不太清楚怀孕期间能不能喝黄茶。其实在怀孕期间，准妈咪是不能随便喝浓茶的，黄茶也不适宜，因为浓茶中会含有咖啡碱，对孕妇身体不利，所以准妈妈还是不要喝茶为妙。下面介绍一下4种不能喝黄茶的情况给大家了解一下。

1、孕妇不能喝黄茶

浓茶中会含有大量的咖啡碱，增加孕妇的心与肾的负荷量，有可能会导致出现妊娠中毒症，所以孕妇可以不喝茶的话就尽量少喝茶。

2、月经期间不能喝黄茶

黄茶中会含有很高的鞣酸，会阻碍女性对铁质的吸收，在经血大量消耗女性铁质的时候喝茶，对女性是十分不利的。

3、哺乳期间不能喝黄茶

大量的黄茶会使得茶叶中的鞣酸会被粘膜吸收，影响乳汁的分泌，从而造成女性奶水不足。另外黄茶中的咖啡碱会影响婴儿的发育，对bb不利。

4、更年期间不能喝黄茶

更年期的人本身就已经出现头晕、乏力的情况，有时候还会心跳加快、睡眠差等，如果这时候喝太多的黄茶的话就会加重更年期的症状，建议更年期间尽量不要喝黄茶。

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你知道黄茶为什么会变黄吗?今天就为大家来详细讲解一下。

(一)叶绿素的变化

叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中，热化作用引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现黄色的主要原因。黄大茶在制造中，叶绿素含量的破坏率在60%以上。

(二)多酚类化合物的变化

多酚类化合物也是影响黄茶品质的一类主要物质，在炒制中发生了显着的变化。黄烷醇类在炒制过程中显着减少，黄烷醇的总量在毛茶中比鲜叶中减少了1/2以上;其中L-EGCG减少特别显着，减少量在2/3以上。从工序来看，黄烷醇以堆闷工序减少最多，几乎占减少总量的1/2;L-EGCG在堆闷中减少也较多，占减少量的1/2以上。这种减少主要是在热化作用下较长时间非酶促氧化的结果。

黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多。鲜叶中水溶性多酚类化合物含量为23.46%，干毛茶中仍有22.74%，说明多酚类化合物在热作用下的非酶性氧化与酶促氧化不同。黄大茶有大量的茶红素，但叶底不呈红色，可以说明热化作用的性质。特别是在干热作用下，掌握适当的温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性的多酚类化合物，同时发生异构化，使茶汤滋味变为浓醇。热裂解作用使酯型黄烷醇大量减少，简单黄烷醇类相对增加。

(三)其他物质的变化

在黄茶炒制中，糖类和氨基酸含量都有显着变化。淀粉在炒制过程中减少，可能转化为可溶性糖。而可溶性糖也表现为不断减少，而氨基酸含量增加。氨基酸既是茶汤滋味的重要组成部分，又是香气的一种先期物质。在热作用下，糖可转化为焦糖香，糖与氨基酸结合形成香气。黄大茶突出的焦糖香与糖的变化有关。

在黄茶制造过程中，叶绿素因热化作用引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现黄色的主要原因。

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