黄茶「失传的黄茶，剩下的黄茶」

像大多数制造茶的技术一样，关于黄茶风格的确切开端存在争论。在数目上很少，难以捉摸的黄茶一直在以生产绿茶而著名的地区发展，如安徽的霍山或四川的孟鼎山。固然这些地区的绿茶生产厉史悠久，但据推测，清初（1644-1912）才开始生产黄茶。黄茶是为了当地人的欣赏而制造的，从未有过广泛的巿场占有率。在制定绿茶技术的过程中，制造黄茶的过程即耗时又困难。因而，对于千种绿茶，今天只有三种黄茶可以存活。

巿场对黄茶产量的影响

最近，消费者的偏好有利于具有鲜绿色叶子和杯子颜色的茶。由于黄茶在加工过程中失去了青翠的外观，这种巿场趋势导致其下降。现在，即便是着名的黄茶也都采用绿茶加工技术生产，以满足巿场需求。用于制造传统黄茶的叶子不再以放弃传统技术为代价进行处理。

然而，在巿场上，着名的“黄色”茶通常保存其原始名称，即便它们不保存其原始加工技术。没有任何迹像表明消费者是否正在购买陆珍或黄珍。更重要的是，正宗的黄茶越来越少见，很少有消费者有足够的曝光来区分它们。

失传的黄茶

曾一度着名的黄茶霍山黄崖已经失传。作为一个贫穷省份的安徽省失去了这项技术，由于生产它的费用无法在当地巿场维持。固然它是作为绿茶制造的，但仍然可以在茶叶巿场上找到一种名为霍山黄崖的茶。安徽人发现它的价格仍然很高，而且更轻易作为绿茶出售。然而，仍有人购买这种茶，认为它是黄色的。茶叶学者正在寻找安徽省西北部地区，找到一个仍然不懂运气的人。来自同一个地区的另一种相对昂贵和复杂的茶叶是绿茶，这是一种在困难的安徽经济中苦苦挣扎的绿茶。

剩下的黄茶

其余的黄茶是来自湖南屯山岛的湖南尹山尹珍（银针 – 不要与白茶混淆），四川孟鼎山的孟鼎黄崖和莫干黄来自浙江莫干山的雅，是最不为人知和最稀有的黄茶。

黄茶与白茶属于同一种别，由于它非常轻微氧化。制造黄茶的目的之一是在保持绿茶的健康质量的同时去除绿茶的草味，且有些人觉得黄茶更健康，由于它比绿茶更轻易在胃上。

君山银针是最着名的黄茶，可能是由于毛泽东在湖南长大，宣称它是他最喜欢的茶，虽然他也被称为龙井饮酒者。具有讽刺意味的是，由于产量较高，最近在竣山岛上种植了很多龙井47灌木以及广受欢迎的大白蒿灌木。

制造黄茶的过程

制造黄茶的过程非常耗时。这是一般的过程，但每种茶都有自已的变化。叶子是炒，就像大多数绿茶一样，但是叶子被包裹在某种材料中，在银针的情况下包裹厚纸，在另外两种情况下包裹布料。阴神存放在木盒子里。每隔一段时间，将茶再次煎炸并重新包裹以冷却并稍微氧化。这个过程持续长达三天，然后在终点处慢慢烘烤。当你考虑加工时间加上有限的采摘时间，你可以理解为什么这种茶很难存活，假如当地人没有那么重视它，它可能会完全灭绝。对健康的益处。

对于茶爱好者来说，这是一款真正卓越的茶。它的味道和气味非常复杂。希望将来这种茶将会更为人所知，巿场将会增加，这样我们就可以协助保持这种艺术的活力。

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　　黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，黄茶，按其线业的嫩度和芽叶的大小，可以分为黄芽茶，黄小茶，还有黄大茶三种。黄茶是一种具有很高的品茶价值的茶种，如果因为冲泡时间不对而糟蹋了那么有价值的茶叶真是一种可惜。

　　简易的黄茶冲泡方法一：

　　先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。

　　最好采用软水，如矿泉水、纯净水、山泉水等；也可用自来水；

　　黄茶冲泡时间：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟。

　　简易的黄茶冲泡方法二：

　　用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

　　黄茶冲泡步骤

　　1、水倒入开水壶，水温加热到90度。

　　2、玻璃杯冲泡方法，应先往杯里倒入开水，烫洗一下茶杯。

　　3、把4克左右黄茶放入杯里，按茶水比例倒入一并开水，浸泡20秒，再搁置2分钟可饮用。

　　4、陶瓷盖碗冲泡，可用热水倒入盖碗温杯，然后倒掉。

　　5、用茶匙将少量黄茶，拨入盖碗，倒入开水，盖上碗盖。

　　6、浸泡2-3分钟后，倒出即可品尝。

　　黄茶内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。而达到此标准，掌握黄茶的冲泡方法也想很关键。通过本文的介绍，希望各位茶友能更好的品饮黄茶。

　　不同的茶叶冲泡方法也是不一样。广东大叶青茶属黄茶，冲泡步骤分为烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香和品饮。广东大叶青不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。

　　1、烫壶：在泡大叶青之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

　　2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度。

　　4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

　　5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

　　6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。

　　7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　8、品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

　　广东大叶青茶叶含有咖啡因，是强有力的中枢神经兴奋药，因此有人喝了茶会睡不着。属于这类体质的人，最好不要在下午过后或晚上喝茶。服用镇定剂时最好不要饮茶，以免药性相抵触。