为何只知黄茶名，难闻黄茶香

2009年10月，中国世博十大名茶在上海产生，代表中国茶叶进入联合国馆向世界人民展示。这十大名茶囊括了中国六大茶类中的绿茶、黑茶、红茶、白茶、青茶五类，而惟独没有黄茶类。这对于完整展示中国茶叶的丰富性、多样性不仅是一个遗憾，还是一个警钟！
成也闷黄，败也(推荐阅读：：500一斤茶叶算贵么，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)闷黄除了产区的限制，黄茶加工工艺复杂是黄茶衰落的另一主因。黄茶制作工艺复杂，成本高、周期长、风险大。其核心加工工艺是闷黄，这是它同绿茶的基本区别，也是形成黄叶黄汤品质特点的关键工序。
黄茶之所以独树一帜，成为一个独立茶类也是因此而来。
1、闷黄，关键又复杂的工序闷黄工艺，让茶叶进行发酵，通过非酶促氧化才能变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。
这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，加工的周期也长，比如霍山黄芽，茶叶黄变的过程，从一天到一个月不等。
而且黄茶的品种不同，闷黄的方法也不同，通常分为干坯闷黄和湿坯闷黄两种。黄茶的闷黄工艺繁杂，有的是堆积半成品茶叶，有时还要拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次、三次，方法不一，工序也不同。
如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷，都是闷炒交替进行。而温州黄汤第二次闷黄时需要边烘边闷，所以又称为“闷烘”。三次闷黄：复烘后茶叶立即进行堆放，堆放高度40一45cm，上面用布盖上，保持15一25℃的室温，期间翻堆，10一20小时/次，时间5一7天。
2、影响闷黄的因素闷黄之所以难以控制，是由于影响闷黄的因素很多，主要有茶叶的含水量、叶温及闷黄时间的长短等。
闷黄过程中要控制茶叶含水率的变化以及防止水分的大量流失，如果是湿坯堆闷还要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时需要盖上湿布以提高局部湿度和阻止空气流通。
3、闷黄是黄茶的根本和关键所在，也是最难控制的环节，这个环节也是造成生产效率低，品质不稳定的最直接原因。
由于闷黄的度很难把握，生产出来的茶叶每一批的品质都有差距，而且工序繁杂带来的人工生产黄茶的成本很高，每斤黄茶的销售价格至少要在千元以上，企业才能保证有利润。
传统工艺的部分失传以及传统工艺的生产效率低导致黄茶的质量和产量都出现了严重不足，于是为了提高生产效率，有的采用机械化加工来缩短加工时间，往往会造成闷黄时间不足，干茶「非绿非黄」。
不得不感慨一句：「成也闷黄，败也闷黄」啊。黄茶也是我国特种茶中消费量最低的茶类，而这并不是最可怕的。可怕的是由于种种因素，许多黄茶已非昔日。有的黄茶已经完全消失，悄然退出了茶叶舞台，如广东的大叶青。
有的黄茶也几近消失，改用绿茶工艺制作，如浙江的平阳黄汤、莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等多已停产改制绿茶。只存留下来的知名度相对较高的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。
如今，很多黄茶企业和黄茶工艺传人都意识到了黄茶的穷途末路，他们想着复兴黄茶市场，然而黄茶复兴的道路充满荆棘。
近年来，各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈，黑茶、白茶市场崛起，红茶又复兴。黄茶企业势单力薄，在加工工艺、市场推广宣传方面都显得力不从心。
黄茶想要在其中掀起波澜，撬开缺口，十分艰难。如果黄茶消失了，中国将失去一个独特、优质的茶类，中国茶叶种类就不再完整。

黄茶是我国特产。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。下面中小编为茶友们介绍下黄茶的保存方法及其功效与作用

黄茶的保存方法

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气.要将含水童拉制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右，保存不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好)，因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中，然后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

黄茶的功效与作用

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

提供黄茶的价格信息，图片，报价，品牌等。及与黄茶相关的功效与作用，正确的冲泡和使用信息，黄茶的保存方式,茶的保存方法,茶叶保存,碧螺春的保存期,黄茶的保存等专业知识，专业的黄茶问答平台， 为您解决黄茶属于什么茶，能不能喝，如何鉴别，做法，技巧，功能，副作用，禁忌，适用人群与详解黄茶的储藏方法及其作用特色，茶的保存方法,茶叶保存,碧螺春的保存期,黄茶的保存相关的资讯等，属于的种类等问题，解决茶友们遇到的各类问题，与详解黄茶的储藏方法及其作用特色问题，是您了解购买黄茶产品的好助手，全面的茶叶知识和优惠高质量的产品，为您提供一站式服务。

黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。

黄茶的主要功效作用就是提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

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