霍山黄芽（属于中国七大茶类，黄茶中头等好茶）

霍山黄芽产于安徽省大别山区的霍山县，以大化坪的金鸡山，太阳乡的金竹坪，佛子岭镇的乌米尖的品质为最好。

霍山黄芽在古时被誉为“仙芽”，唐代被列为贡品，是当时十四极品名茶之一。明代的《群芳谱》也称“寿州霍山黄芽之佳品也。”现今的霍山黄芽是散茶，又称芽茶，产量不多，以其独特的鲜嫩口感和保健作用跻身于全国名茶之列。

霍山黄芽一般采于谷雨前，清明后，采摘一芽一叶，一芽二叶初展，鲜叶需及时薄摊散失水分，然后经过杀青，初烘，足火，复火等 工序制成。

霍山黄芽香型分清香，花香和熟栗子香三型，产地，气候不同，香气不一。如白莲岩的乌米尖产的黄芽有花香，太阳乡的金竹坪产的黄芽为清香，而大化坪镇金鸡山产的黄芽为熟栗子香。

霍山黄芽干茶的水分含量低于一般名优茶，其含水量仅在5%左右，手捻即成粉末状；仿品则不会这么干燥。

正宗的霍山黄芽下咽后，舌根会有丝丝的甜味，不是先入为主的甜，而是咽下后由喉底生出的一种感觉；仿品入口即有甜味，但咽后涩苦。

优质霍山黄芽冲泡后香气馥郁，滋味鲜爽甘醇。

公元641年，唐太宗之女，24岁的文成公主入藏与松赞干布成亲。据《西藏日记》记载，文成公主进藏时曾经带去了大量物品，其中就有寿州（今安徽霍山）。

据诏翰林学士李肇所著的《唐国史补》记载：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：此为何物？鲁公曰：涤烦疗渴，所谓茶也，赞普曰：我此亦有。遂命出之，以指曰：此寿州者，此邕湖者（今湖南岳阳）。”又据《唐国史补》记载，唐代贡茶有十余品目，霍山黄芽位列前六。

冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，选择清轻甘活的软水，水温宜在95度左右，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞，翩翩起舞的仙姿。

霍山黄芽一般泡三泡味就淡了，冲泡后的黄芽形似雀舌，嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚，回甘，汤色黄绿，清澈明亮。

第一泡茶鲜醇清香，第二泡茶香最浓，此时品饮滋味最佳，甘泽润喉，齿颊留香，回味无穷；至第三泡时茶味已淡，香气亦减，一般三泡之后就宜再品饮了。

霍山黄芽最好密封，放在茶叶罐内置于冰箱保存，以保持茶叶的原色和原味。

强紫外线会加快茶叶的陈货 和变质。(站长 推荐：绿茶品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)因此，霍山黄芽最好保存在不透明的锡罐，铁罐内。

为了避免霍山黄芽被氧化，可用抽氧充氮袋来贮装，能经久而不变质。如果用保温瓶等密封容器保存，最好垫一层无毒塑料袋且尽量减少开启时间。

不要把霍山黄芽和其他茶叶混装，还要远离香皂，汽油，樟脑丸等散发气味的物品，以免黄芽因吸附异味而难闻难喝。

霍山黄芽属于黄茶的一种，这个名字自古代流传到现在，原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄，但是黄茶之所谓叫黄茶，是因为其是加工之后才会是变黄的。

如果存放的方法是适当的话，霍山黄芽保存的时间还是比较长的，常温之下一般是可以达到一年左右的，不过因为存放茶叶还是会受到很多其它的因素影响，例如温度以及湿度等等。

1、密封

将买回来的霍山黄芽拆成几小包，放在茶叶罐里，最好是选用新的茶叶罐，以免有很多味道混在一起。然后在茶叶罐上盖子，不使用的时候最好是不要打开。以避免防潮。

2、冷冻

如果是想适当延长霍山黄芽的存储期限的话，那么冷冻法也是可以用的，不过茶叶在放入冰箱之前最好是进行真空处理，因为这样才不至于使冷热相遇事茶叶发现变质。