黄茶怎么泡味道更好 掌握住这5个黄茶的冲泡要点很重要

黄茶是中国的一大特产，按鲜叶老嫩芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的主要特点是茶香浓郁，口感诱人，营养价值也特别高，人们饮用以后对身体有多种好处。那么黄茶怎么泡味道更好呢？其实，只要掌握住这5个黄茶的冲泡要点就可以轻松地冲泡出好喝的茶汤哦！一起来一品茶叶网看看吧。
黄茶怎么泡味道更好
1、泡茶茶具：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
2、投茶量：按泡茶具容量置入四分之一茶叶。
3、水温：摄氏八十五度
4、冲泡时间：第一泡三十秒；第二泡六十秒；第三泡二分钟。
黄茶的冲泡要点
1、首先要掌握水温由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。
2、投茶量也要注意，建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。
3、水的选择，建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。
4、玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。
5、黄茶的出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。
由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，所以大家可按照以上的冲泡方法和冲泡要点，就可以泡出一杯杯即好喝有助消化的健康黄茶啦！

黄茶是中国六大茶类之一，且是我国独有的茶类，历史悠久，以茶树的芽、叶、嫰茎经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品，属轻发酵茶。主产于我国四川、湖南、湖北、安徽、浙江和广东等省，在制作的过程中闷黄是关键，相关的介绍如下！

制作黄茶的关键工序

黄茶的制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。

黄茶闷黄的技术

闷黄是将在杀青或揉捻或烘之后的茶叶，趁热用布或纸将茶叶包裹，放置使其黄变的过程。

闷黄是形成黄茶独特品质的关键工序。黄茶品类繁多，品质风格各异，因此闷黄技法也不同。大致可分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。

湿坯闷黄是在杀青或揉捻后进行，干坯闷黄是在初烘后进行。闷黄目的在于促进叶色黄变，利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征。

黄茶闷黄的作用

闷黄过程主要是通过湿热作用，促进芽叶化学变化，进而形成黄茶品质特征。主要化学变化有：茶多酚发生一定程度的非酶性氧化，出现黄变，苦涩味成分降低，可溶性糖含量增加，使滋味甜醇，叶绿素部分分解或转化成脱镁叶绿素，使绿色减退，黄色显露；糖和氨基酸转化及挥发性醛类增加，促进黄茶独特芳香物质的形成。

闷黄促进黄茶香气和滋味形成，在闷黄过程中，复杂的理化反应条件下，各因素协调作用综合地形成黄茶特有的色香味品质特征。

黄茶制作过程

1、杀青

黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温。

3、干燥

黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低。

黄茶与绿茶的区别

黄茶，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类，黄茶的茶叶和冲泡出来的茶汤都是淡黄色的，其产量很小，除中国之外，无人饮之。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点就是多一道闷堆工序，而这个闷堆工序，是黄茶制法的主要特点，也是它和绿茶的基本区别。因为绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类，这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。

总结：闷黄是决定黄茶品质特征的关键工序，加工过程中，杀青、揉捻、干燥三个工序后均可实施闷黄。根据闷黄工序在整个制茶过程中的时间可分为可分为湿胚闷黄和干胚闷黄。

黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶，是我国特产，加工方法近似于绿茶，其制作过程为杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺），相关的介绍如下！

黄茶的加工工艺

1、杀青

优质质料通过高温达成，把握先高后低的原则，以彻底粉碎酶的活性，防备发生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部门水分，披发青草气，对香味的形成有重要浸染。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺回收的是热揉，湿热前提更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品格。另外，揉捻后叶温较高，有利于加快闷通书程的举办。

3、闷黄

闷黄是黄茶类加工建造工艺的特点，也是形成黄色黄汤的要害工序。有的黄茶会在达成后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒瓜代举办。

4、干燥

黄茶的加工建造工艺干燥一样平常分屡次举办，建造时温度相对其余茶类偏低。

黄茶的加工建工艺要点

黄茶的加工建造工艺特点在于闷通书程，操作高温达成来粉碎酶的活性，通过厥后的湿热浸染引起多酚物质的氧化浸染，从而发生一些有色物质。变色水平较轻的，便为黄茶。

黄茶的包装标准

1、黄茶在包装时，所有的材料都必须不受任何物(站长 推荐：云南人不喝普洱茶，学习茶知 识 请关 注：www.guniangcha.com)品的污染，这是为了防止引入二污染。

2、黄茶的包装袋材料一定要具有保鲜性能，无异味的，而且不能含有荧光染料等污染物。

3、包装黄茶时，要避免使用非必要的包装材料，避免过度包装。

4、黄茶的包装材料，必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。

5、包装黄茶的生产及包装物存放必须遵循不污染环境的原则。

6、各种包装黄茶的材料都必须坚固、干燥、清洁、无异味、无机械损伤等。

7、各种包装黄茶材料的卫生、规格应符合WMB48-1981②《茶叶包装标准》的要求。

8、推荐使用无菌包装真空包装、充氮包装来包装有机茶叶。

9、在产品包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等都必须是无毒的。

黄茶选购技巧

1、观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、嗅香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

黄茶价格多少钱一斤

3、察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

5、看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

综上所述，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其最重要的工序在于闷黄，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。