八点茶铺_霍山黄芽制作工艺教你鉴别霍山黄芽的真假

霍山黄芽许多都不是很了解，它是中国十台甫茶之一的黄茶类，喜欢喝的伴侣也很是多，虽然这么好喝的茶叶虽然少不了它的制作工艺，庞大的工艺和细心的制作才会有这么好的茶叶，那么下面小编就简单的带各人来介绍下黄山霍芽的制作工艺，一起来看看吧~

霍山黄芽制作工艺

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘尺度一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失外貌水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

制作工艺包罗杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温把握120—130度阁下，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充实散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此重复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

毛火

温度110-120℃，投叶量3—4锅杀青叶，采纳高温、翻勤、快烘，2人名阁下翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

足火

烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘行动要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

安徽名茶霍山黄芽外形似雀舌、叶色嫩黄、芽叶细嫩多毫、汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，嫩匀厚实，是黄茶中的精品，因此，下面小编就给大家介绍一下霍山黄芽新茶上市时间吧！

霍山黄芽上市时间

霍山黄芽新茶上市时间为4月前后，霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽采摘标准

霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶，两类茶叶采摘标准不同。黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。黄大茶采摘标准较为宽松，一般是一芽四五叶，茶叶外观比较大。

霍山黄芽产于什么地方

1、霍山黄芽主产于安徽霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地。

2、黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。

霍山黄芽产地峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河(太阳河、漫水河、石羊河)蜿蜒，一水(佛子岭水库)浩淼，年平均温度15oC，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。霍山地处大别山腹地，古属淮南道寿州盛唐县，唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载。

3、霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山、金山头，太阳的金竹坪，姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

4、蒙顶黄芽产地是在四川省名山县蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。

霍山黄芽的基本介绍

1、黄芽制作工艺为烘青，开采期一般在、谷雨前，采摘一芽一叶至一芽二叶初展。

2、黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

3、黄芽品质特点是：外形条直微展、均匀整齐、色泽嫩绿微黄显毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

4、黄芽制作工艺包括杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

温馨提示：

霍山黄芽的上市时间是在4月份作用，但是具体几月份上市也是需要根据具体的情况来看的喔！

霍山黄芽是安徽省霍山县特产，外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮，营养价值非常的高，当然的，霍山黄芽之所以营养价值这么高，最主要的还是对采摘时间的控制，具体的采摘上市时间如下！

霍山黄芽上市时间

霍山黄芽新茶上市时间为4月前后，霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽采摘标准

霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶，两类茶叶采摘标准不同。黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。黄大茶采摘标(推荐阅读：：茶文化网，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)准较为宽松，一般是一芽四五叶，茶叶外观比较大。

霍山黄芽制作工艺

1、杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120—130度左右，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2、毛火

温度110-120℃，投叶量3—4锅杀青叶，采取高温、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

3、焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4、足火

烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

5、拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘笼投叶量1.5—2公斤，每4-5分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，白毫显露，下烘，趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

霍山黄芽产品特点

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽产地环境

霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。全县年平均降水量为1366毫米，酷暑和严寒极少，冷热较为适中。霍山县总体为山地地貌，地势由东南向西北倾斜。依次可分为中山、低山和丘陵畈区，并间有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米，山体破碎，坡度较缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。

喝霍山黄芽适宜人群

1、想要减肥的人

如果想要减肥但是又没有太多时间运动的人，可以尝试多喝霍山黄芽，有消脂减肥的功效，促进体内新陈代谢。霍山黄芽中富有的各种芳香族化合物，能溶脂解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内，而维生素B1，C和咖啡因能促进胃分泌，有助消化与消脂;因此常喝霍山黄芽可增加体液、营养和热量的新陈代谢，还有助于减肥。

2、白领一族

霍山黄芽有很强的抗辐射功效，因此对白领一族是不可多得的抵抗电脑辐射良药。白领们每天对着电脑，而电脑散发的电脑辐射不仅危害健康，而且影响到工作的质量和效率;白领常喝黄芽茶，可以补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。同时，黄芽含有防辐射的有效成分，即茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸;茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，从而有抗辐射的强大功效。

3、有消化不良及口臭问题的人

霍山黄茶有助于解决口臭问题及促进消化，如果有这方面的困扰，不妨多喝该茶，可能有意想不到的效果。作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(呈微碱性)，从而帮助人们远离“亚健康”、“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，帮助消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有强健的肠胃功能。

4、爱美的女士

霍山黄山绝对是爱美的女士钟爱的茶类。常喝霍山黄芽能使女人更美丽，黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品的效果。

综上所得，霍山黄芽产于安徽霍山，其中以大化坪，金鸡岭的最有为名，正宗的霍山黄芽是属于黄茶的一种，因为正宗的霍山黄芽味道浓耐泡，基本上像在3月底号左右就会有了。不过如果是正宗的霍山黄芽茶叶，要到4月4号左右！