芜湖市南陵县：黄茶类植 脱贫路宽,黄茶属于的茶类

芜湖市南陵县，本不是黄茶产地。然而，求变、求富的南陵人，却将目光聚焦到这片国内市场蓝海。3年前，该县工山镇天官村村书记胡承龙敏锐地捕捉到这一致富商机，在他带领下，村里的贫困户唐时发等7户困难家庭，成了该县第一批“吃螃蟹”的人。

4年前，胡承龙偶然接触到黄茶种植。让他没想到的是，家乡工山镇桂镇村山峦相依、森林幽郁、溪涧密布的生态环境，恰好是黄茶所需的生长沃土。考虑到当时黄茶少则数百元一斤，多则上万元的市场售价，他在桂镇村流转了200多亩山场，并先期选择其中30多亩进行黄茶种植实验。

黄茶种植，在最初就获得了让人满意的成效，胡承龙播种下的茶苗几天一变样，长势喜人，他随即将200多亩山场全部种植上黄茶。今年，首批种下的30多亩茶叶到了收获期。据胡承龙介绍，今年采摘的鲜茶叶制成干茶后亩产约16斤，色香味形俱佳，经相关检测，茶叶中所含的氨基酸含量在8.4%至13%之间，是普通茶叶的2至5倍。目前，这批黄茶卖给批发市场的价格约800元一斤，整体收入接近40万元，刨去10万元左右的各项生产成本，30多亩黄茶的收益就有20多万元。

胡承龙的这笔收入账，早在2、3年前就已经算给了许多渴望致富的村民听。天官村的贫困户唐时发是其中一位。据了解，唐时发夫妻两人都是残疾人，依靠打零工和低保收入为生。多年来一家人虽然想改变经济窘境，却苦于找不到合适的门路。

转机出现在2015年，当时，希望以产业、就业帮助贫困家庭脱贫的胡承龙邀请大家到黄茶基地参观。为消除后顾之忧，胡承龙告诉大家，各家种植黄茶的面积不管大小，销路一律由他负责，大家只管安心种茶。看到胡承龙家里的黄茶已经形成种植规模，唐时发深有感触。回家后，唐时发就把想法告诉家里的亲戚，向他们借款创业。在亲戚们的支持下，去年下半年，唐时发整理了家里的山场，以0.7元每棵的单价购买了一万棵黄茶苗。记者采访时看到，在唐时发的精心养护下，这些幼苗不足一年已经长到5、6寸长，长势喜人，前景可期。

“脱贫不能一味地等着政府来救济，只有通过自己的努力去改变现状，才能管长远。”今年来，摸到致富门路的唐时发在村里当起扶贫“宣传员”，在他的宣传下，低保户付祥林等6户困难家庭，也纷纷开荒山，种黄茶，跟着他一起干。天官村的黄茶种植面积目前已扩大到50多亩。

最近两天，唐时发听说县里正在推行“户贷户用”金融扶贫贷款，当即向村里提交了5万元贷款申请。“有村书记的带领和资金的支持，下一步我们想成立合作社，创品牌，甚至是发展黄茶产业，真正走上脱贫致富路。”谈到未来打算，唐时发信心满满。

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　　在众多茶类当中，我们对红茶，绿茶之类的茶可能会比较了解，但是对黄茶就显得比较陌生了。多数人都不知道黄茶是什么样的一个茶，就更别提它的作用和特点了。那么，就拿黄茶的特点来说，我们看看黄茶的最大特点是什么？

　　黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

　　在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。

　　黄茶的特点：

　　黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

　　黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

　　黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。

　　蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。

　　黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。

　　黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

　　黄茶有不同的品类，每一种黄茶都具有不同的特点。所以，我们购买黄茶的话，就可以根据自己想要买的那一种黄茶的特点分辨好坏。总的来说，黄茶也是有益身体健康的一个茶，与其它的茶相比，保健功效也不会很差。

　　黄茶是六大茶类当中的其中一个，可能喝黄茶的人不是特别的多，对黄茶也不是很了解，但其实黄茶的保健作用也是很大的。那么，我们现在就来了解下黄茶，看看黄茶的产地是哪里。

　　黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

　　而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。

　　黄茶的杀青、揉捻、干燥(推荐阅读：：临沧古树茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　以下列举几种黄茶产地：

　　君山银针：

　　产于湖南省岳阳市君山岛上，其外形茶芽肥硕，茁壮挺直，茶毫满披，色泽金黄，冲泡后，根根竖立，观赏性强，汤色黄亮，香气清郁，滋味甜醇甘爽。

　　霍山黄芽：

　　产于安徽省霍山县大别山一带，外形似雀舌，芽叶嫩黄，细嫩多毫，汤色黄绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚回甜，叶底黄亮嫩匀。

　　蒙顶黄芽：

　　产于四川省名山县蒙山，外形扁平，色泽黄绿，呈单芽状，汤色黄亮，滋味甜香鲜醇，叶底嫩黄匀齐。

　　黄小茶：黄小茶指采摘一芽一二叶加工而成的黄茶，有湖南省的沩山毛尖和北港毛尖、湖北省远安的鹿苑茶等。

　　黄大茶：黄大茶采摘为一芽三四叶或四五叶制成的黄茶，有安徽省的皖西黄大茶、广东省的大叶青等。茶量较多，品质稍逊于黄小茶、黄芽茶。

　　黄茶有着促消化，杀菌消炎等方面的作用，同其它茶一样，也含有多种矿物元素，对人体也有保健的功效。但是，喝黄茶我们还是需要根据自己的身体情况选择，只有我们的体质是适合饮用黄茶的，那么喝了之后才会对身体健康有益。