黄茶有啥性质 黄茶与其他茶叶有啥不同,同样是黄茶产地不同

茶叶市场

上，我们经常看到的君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，均属于黄茶的品种。与绿茶的“绿叶清汤”，红茶的“红汤红底”不同，黄茶呈现出来的特点是“黄叶黄汤”。除了外表给我们这样的感觉外，黄茶还有哪些显著的

茶叶知识

特点呢?

在中国的六大茶类中，绿茶的茶叶知识显示，其为未经发酵的茶类，红茶是全发酵的茶类，黑茶是后发酵茶类，而黄茶则是轻发酵茶。黄茶轻发酵的茶叶知识特点，主要体现在黄茶制作工艺中的“闷黄”工序上，这也是黄茶与绿茶的关键区别。没有经过轻微发酵的渥堆闷黄工序，则会制成绿茶，黄茶便是比绿茶多了这样一道工序，才自立门户，成为了又一茶类。也是有了闷黄这一茶叶知识特点，使得黄茶开辟了茶叶市场上一部分不能接受绿茶凉性的人群消费市场。因为经过渥堆闷黄工艺制成的黄茶品性更为温和，更加被广大茶友所接受。

除了制茶工艺上的特点外，黄茶茶叶知识体现出的价值功效特点也被人们关注着。黄茶中含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素、可溶性糖等物质，可以防治食道癌。经过闷黄工序的黄茶在制作过程中产生大量的消化酶，有助于饮用者改善消化不良的肠胃。因此，如果有经常感到食欲不振的人，不妨尝试着饮用黄茶，相信不久便没有这样的烦恼。而且，轻微发酵的黄茶保留了85%以上的天然鲜叶物质，这是其他茶类不可匹及的茶叶知识特点，有着有效的杀菌消炎、防癌抗癌等作用。

黄茶正是有了如此特殊撩人的茶叶知识特点，在茶叶市场上才有属于自己的一片广阔的天地。无论是单纯喜欢黄茶的香味、口感，还是有赖于黄茶的功效作用，黄茶都是不可多得的上佳饮品。

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相比其他六大茶类，黄茶相比其他的茶类似乎是徒有其名，市场上喝黄茶的人不多，对于黄茶的种类，大家比较熟知的也就是传统的霍山黄芽，君山银针、蒙顶黄芽几种，真正见识过黄茶的人很少，更不用说喝黄茶了，那

为什么黄茶只有名却没有量

?

为什么黄茶只有名却没有量?这主要是受到黄茶制作工艺的影响，黄茶核心的加工工艺是焖黄，也就是这道焖黄工艺，导致黄茶制作工艺复杂，成本高、周期长、风险大。

1、焖黄，关键又复杂的工序焖黄工艺，让茶叶进行发酵，通过非酶促氧化才能变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，加工的周期也长，比如霍山黄芽，茶叶黄变的过程，从一天到一个月不等。通常分为干坯焖黄和湿坯焖黄两种。黄茶的闷黄工艺繁杂，有的是堆积半成品茶叶，有时还要拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次、三次，方法不一，工序也不同。

2、焖黄之所以难以控制，是由于影响焖黄的因素很多，主要有茶叶的含水量、叶温及焖黄时间的长短等。闷黄过程中要控制茶叶含水率的变化，防止水分的大量流失，如果是湿坯堆焖还要注意环境的相对湿度、通风状况。

3、焖黄是黄茶的根本和关键所在，也是最难控制的环节，这个环节也是造成生产效率低，品质不稳定的最直接原因。

因此，为什么黄茶只有名却没有量?由于焖黄的度很难把握，生产出来的茶叶每一批的品质都有差距，而且工序繁杂带来的人工生产黄茶的成本很高，每斤黄茶的销售价格至少要在千元以上，企业才能保证有利润。正是因为传统工艺的失传、生产效率低，导致黄茶的产量严重不足，机械化制作出来的茶叶往往因为焖黄时间不足导致干茶非黄非绿，真是因为这工艺复杂，许多黄茶品种已经消失，比如广东的大叶青。

浙江的平阳黄汤、莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等原本属于黄茶，现在大多已停产改制绿茶。只存留下来的相对有知名度的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。因此，为什么黄茶只有名却没有量自然也就能理解了，在现在黑茶、白茶崛起的茶叶市场，竞争激烈，想复兴黄茶似乎非常艰难。黄茶的企业在这样的情况下也显得力不从心了。

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(推荐阅读：：苦丁茶产地，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

你们对于黄茶的了解有多少呢?小编是希望大家能够多多了解黄茶的相关知识的，这对于你们来说肯定是有好处的，大家平时可以多多地喝喝黄茶呢。俗话说得好经常喝茶是可以帮助我们身体更加健康的。那么就和小编一起去了解一下有关

黄茶的相关知识

吧。

黄茶其实是属于轻发酵的茶的

，其主要的品质特点就是黄叶和黄汤了。黄茶的成茶的外形是条索紧结且肥厚的，色泽是金黄且油润的，白毫十分的显盛，香气也很是清雅。在冲泡之后，汤色是橙黄且明亮的，滋味是十分的醇和鲜爽、回甘。

黄茶的加工工艺和绿茶有点像，但在干燥的过程的前或是后，都是增加了一道闷黄的重要的工序的，这是形成黄茶的特点的一个关键。主要做法为：把杀青和揉捻后的茶叶用纸包装好，或堆积后用湿布盖好，历经大约几十分钟形成黄色，其实这是促进了黄叶黄汤的一个进一步的形成。

黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄和干燥，其最重要的工序在于闷黄，这是利用高温杀青去破坏酶的活性，变色程度比较轻的就是黄茶变色程度比较重的就是黑茶。按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，黄茶是可以被分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。

其实大家应该可以从上文中发现黄茶的特点是非常的明显的他和其他的差也是不一样，借用苹果手机官网的一句话就是唯一的不同之处就是哪里都不同，小编是希望大家平时通过一用黄茶去使我们的身体变得越来越好的。

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