黄茶：三黄“干茶黄、汤色黄、叶底黄”，妙手偶得之

黄茶属于轻发酵茶，其特有的“闷黄”工艺造就了其特有的“茶干黄、汤黄、叶底黄”的品质特征，口感香甜清新，耐冲泡。不同的黄茶有不同的黄泡技术。鲜叶揉捏前积闷黄，如湖南宁乡巍山毛尖；初夏晒后闷黄，如湖南岳阳君山银针。具体来说，黄茶出自好手。在制作炒青绿茶的过程中，发现杀青揉捻后，由于干炒不充分或不及时，导致叶色变黄，从而生产出新品种——黄茶。

湖南是黄茶的主产区。湖南岳阳的君山和宁乡的巍山是黄茶的两个镇。自古有潇湘黄茶算两山之说。此外，安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川孟丁山等地也有少量黄茶出产。因为黄茶量少，市场上的高档黄茶价格昂贵。

黄茶的分类

黄大茶

黄达茶是由采摘的一芽二叶甚至一芽四叶五叶的茶叶制成，主要包括霍山黄达茶和广东大悦卿茶。

黄小茶

黄茶是通过采摘嫩芽叶制成的，主要包括北港毛尖茶、微山毛尖茶和温州唐璜茶。

黄芽茶

黄芽茶是采嫩单芽或一芽一叶制成，主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黄茶中的精品

黄茶名茶包括君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽和温州唐璜。(作者：草人，出处：明人说明事，图来源：南明嘉人)

好茶网讯：谈及黄茶，常有“潇湘黄茶数两山”之说。这两山，一为岳阳君山，一为宁乡沩山。6月13日，首届沩山茶业黄茶文化节在宁乡沩山密印寺盛大开幕。湖南副省长戴道晋发来贺信，祝此次沩山黄茶文化节取得圆满成功。省政协副主席武吉海，省人大常委会原副主任蔡力峰，省商务厅副厅长肖彬，省财政厅副厅长欧阳煌，省农业委员会副巡视员黄永明，中国茶叶流通协会副会长、省茶叶协会会长曹文成，中国茶叶学会副理事长、省茶叶学会理事长刘仲华，市移民局局长张水平,宁乡县委副书记、县长周辉以及县领导刘亮、彭曦明、冯智君、胡日新出席开幕式。

本次活动由湖南茶业协会、湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所主办，宁乡县特色县域经济领导小组办公室、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南沩山茶业股份有限公司承办，旨在推介黄茶文化，推广黄茶。全国各大主要黄茶生产企业，均携带今年新产黄茶参加此次黄茶文化节。

开幕式上，湖南沩山茶业股份有限公司董事长黄雪钦介绍沩山黄茶发展情况。沩山黄茶独具特色，具有千年悠久(站长 推荐：茶的起源，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)历史，远在唐朝就已著称于世，相传还被列为朝廷“贡品”。开幕式之后的黄茶春茶拍卖会人气火爆，拍卖场上所拍卖的3款沩山黄茶均为茶中臻品，赢得众多茶叶爱好者、收藏家的激烈叫价比拼。其中一款500克的沩山贡茶更是从1.5万元的起拍价叫到了2.8万元的成交价，最终叫价2.8万元的观众上台表明自己是来自湖南省茶叶博物馆的工作人员，此次专门前来为博物馆拍得此件茶中臻品。叫卖过程中不乏外国友人，两名来自美国的友人以1.2万元的高价叫价成功，并在上台后表达了自己对沩山黄茶的喜爱之情。

神女温婉，茶香纯润，美好的事物总有相似之处。经过一个月网络海选，从数千人中脱颖而出的20位“黄茶女神”选手集体亮相本次黄茶文化节。进行了唐装走秀、才艺表演、知识问答、时尚走秀四大环节的激烈角逐。

在第九届中国茶叶经济年会暨首届中国（岳阳）黄茶文化节新闻发布会发布辞与答记者问现场，，中国茶叶流通协会常务副会长王庆和湖南省茶叶学会会长刘仲华等专家就黄茶及黄茶产业发展等内容回答了各记者问。

王庆会长针对今后中国黄茶产业发展提出了5点建议。其中“保护黄茶传统工艺，适度创新工艺，发挥品质特质优势”和“统一质量标准，规范企业管理，加强产业集中度”两点是王庆会长着重强调的。而品牌建设、产业信息化和政府大力引导也是促进黄茶产业发展必不可少的要素。

当记者问到大众消费者对黄茶了解不多，黄茶有何特别的品质特点和保健功能时，湖南省茶叶学会会长刘仲华用言简意赅的科学实验数据说明了岳阳黄茶有显著的美容抗衰、调节免疫、抗流感病毒、抗炎清火、减肥瘦身等保健养生功效。

第九届中国茶叶经济年会暨首届中国（岳阳）黄茶文化节将于１０月２９日至３１日在岳阳举行，期间将有主题报告会、专题研讨会和黄茶品牌建设推广系列活动共同商讨黄茶产业发展。