霍山黄芽茶的制作工艺有哪几道工序(霍山黄芽茶厂)

霍山黄芽的制作工艺主要有采摘、杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火、封装等工序，与绿茶相比，黄茶的制法最关键的就是焖黄工序

1、杀青：与在绿茶产区常见的徒手杀青不一样，这里杀青的工具是芒花帚，在锅内快速呈三点头同一方向运动，让鲜叶在频繁地挑、拔、捺手法变化中充分地散发水分。

挑，是轻轻抛起来；拔，是让鲜叶挪动位置；捺，是微微用力往下按。

要诀是让芒花帚把鲜叶带动起来，不在锅的中心停留。因为锅心温度最高，容易焦边。杀青要高温、快炒，直至叶质柔软，出来的叶子才更鲜亮，光泽度更好。

2、经过生熟锅杀青做形后的茶叶需及时摊晾，待芽叶冷却回软后用竹制烘笼烘焙，初烘主要是起到散失水分，让黄芽形状固定。

烘顶温度120℃左右，每烘笼投叶量为2～4锅杀青叶，需要高温、勤翻、快烘，直至茶叶稍有刺手感，约七成干时下烘。

3、初烘后的茶叶，要趁热摊放于团簸内，放置8～10个小时。待回潮变软，直至叶色微黄，花香显露，然后剔除杂质。

摊放过程是霍山黄芽独特品质形成的关键，茶叶摊放的厚度，摊放的时间都要恰到好处，否则就不能制出具有独特香气、口味的好茶。

4、摊晾后还要进行复烘，烘顶温度90℃左右，2～3分钟翻一次，烘至九成干，，继续摊放2～3天，这是黄芽品质形成的延伸，直至干茶色泽嫩绿微黄披毫。

5、拣去飘叶、黄片、芒花毛等杂质后，进入最后一道工序足火，也是霍山黄芽香气高低的关键步骤。

这时烘顶温度保持在70℃左右，每4分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度，逐渐减少翻烘时间，翻烘时要轻、快、勤。

烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，便可趁热装筒密封。

霍山黄芽是一种黄茶，依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，光华黄绿披毫，香气清香长期，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。有提神、护齿、助消化等方面的感化。那么，如何鉴别真假霍山黄芽？下面一起来了解看看。

霍山黄芽真假鉴别办法

1、含水量

首先为各人介绍一个经常使用到的鉴别办法，鉴别霍山黄芽的含水量，凡是真正的霍山黄芽所含的水量不会凌驾5%，所以说真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽凡是来说是没有这么干燥。

2、闻茶香

因为产地和睦候等原因不尽沟通，所以霍山黄芽的香气也不尽沟通，目前霍山黄芽的香气或许有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，通常香气高、气味正的肯定是优质霍山黄芽。

3、看外形

真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，光华嫩黄并且会绒毛较多，鉴此外时候可以抓一把平摊至白纸上面进行寓目。

通过以上三个办法一般就可鉴别出真假霍山黄芽，别的，霍山黄芽茶买归去之后要注意正确的存储，具体存储办法如下：

办法一：干燥生存

霍山黄芽存放时要注意保持干燥，制止放在过于湿润的情况中，因茶叶的吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。所以，霍山黄芽必需干燥后贮存，贮存容器内必需放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。

办法二：低温生存

低温会减慢茶叶的质变历程，更适宜恒久生存茶叶，反则高温的情况会使茶叶的变质加快，保质期缩短。因此，我们存放霍山黄芽是可以安排在低(随机推荐：男生喝什么茶对身体好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)温通风的地域，例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。

办法三：避光生存

存储霍山黄芽是要注意制止阳光的直射，恒久在日晒照射下的茶叶会引起光化感化，从而加速茶叶质变，使得茶叶色彩枯黄发暗，质量变坏。因此，必需制止在强光下贮存茶叶，也要制止用透光质料包装茶叶；如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。

办法四：单独生存

茶叶另有吸附异味的特性，生存霍山黄芽时要注意单独生存，不要将其与物品安排在一起，出格是气味大的物品，如樟脑、薰衣草等。

办法五：密封真空生存

如果不注意密封生存，茶叶与空气接触，茶叶内的物质会自动发生氧化回响，而隔离供氧则可避免氧化抑制质变，耽误霍山黄芽的保质期。因此，必需隔氧密封贮藏茶叶。建议可用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后当即封口，使包袋袋内形成真空装态，从而阻滞茶叶氧化变质，到达保鲜的目的。

办法六：充氮生存

充氮生存也是用来隔断茶叶与氧气接触的一种办法，将惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气，阻滞茶叶化学身分与氧的回响，到达防备茶叶陈化和劣变的效果。

上述内容就介绍到这里，茶叶只有正确的存储，才气保存住品质。因此，买归去的霍山黄芽茶必然要正确的生存。霍山黄芽作为黄茶的一个品种，其保健效果也是不错的，没有饮用过的伴侣也可以实验一下。

当一件同类型的对象多了的时候不免会让人拿来作比力，例如茶叶也一样。接下来小编为各人介绍霍山黄芽和绿茶的区别。

【霍山黄芽和绿茶的区别】

1.霍山黄芽是属于黄茶中的一种，也属于名茶。霍山黄芽有着很奇特的口感，外形看起来很是均匀仿佛麻雀的舌头那般尖尖的，光华很是嫩绿细腻，闻起来的香气更长短常长期又清香自然。冲泡出来的霍山黄芽也是有着清澈的黄绿色，给人很美好的视觉效果。

2.绿茶是很受接待的一种茶，一年四季都适合喝，另有一个最大的特点就是有着减肥功能，深受女性伴侣喜爱。绿茶的外形很是嫩绿优美，冲泡事后的绿茶更是给人灵动的视觉效果，尝起来的味道给人自然浓郁的茶香味道让人回味无穷。

霍山黄芽和绿茶的区别

而霍山黄芽和绿茶的区别其实也(随机推荐，陈皮山楂，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]不多，主要在于制作工艺方面。霍山黄芽比绿茶多了一道闷黄的工序，这一项工序会使叶绿色产生粉碎，所以两者的变黄水平差异，这就是区别了。因为变黄的水平差异，所形成的外形光华以及口感也会有所差异。霍山黄芽和绿茶两者在口感上的区别也是各有差异，都有着本身奇特的口感。

看完霍山黄芽和绿茶的区别，接下来小编再为各人介绍霍山黄芽的分辨法~

【霍山黄芽的分辨法】

看外形

分辨霍山黄芽的办法首先要调查它的外形，真正的霍山黄芽它的外形是粗细一致且很是均匀的，外形呈条索状，光华看起来很是有光芒的嫩黄色，外貌有着一层绒毛是正常现象。在进行辨此外时候可以筹备一张白纸，把茶叶放在白纸上面进行分辨检察。

闻香味

第二步虽然是通过闻来分辨了，但因为霍山黄芽都有着差异的产地以及气候差异，大概工艺差异的原因，所以霍山黄芽的茶香味也是有所差异的。不外在目前为止，霍山黄芽的香气或许有三种，别离是：花香，熟板栗香以及清香。辨此外办法可以通过闻茶香的办法，一般遇到香气高而且茶味很是纯正那么就是优质的霍山黄芽了。

含水量

另外还给各人介绍一个最简单的鉴别霍山黄芽的办法，就是调查霍山黄芽的含水量。真正的霍山黄芽它的含水量是不凌驾百分之五的，鉴别霍山黄芽含水量的办法只需要用手轻轻揉捻一下茶叶即可，如果轻轻揉捻后是粉状那就是真的霍山黄芽了。而假的霍山黄芽是无法做到这么干燥的哦，这个办法是最方便简单有效的。

汤色

如果是已经购置返来的霍山黄芽大概别人送的，也可以通过检察汤色来进行分辨。好的霍山黄芽它的汤色是黄绿明亮色，很是清澈悦目，给人清而不浊的美好效果。不外最好冲泡后期待上三分钟再进行分辨，这样会越发有效。

喜欢品茗的你看完霍山黄芽和绿茶的区别、以及霍山黄芽的分辨法等内容相信对你自身也有了必然的辅佐，此刻天气逐渐变冷了多品茗暖身子也是不错的选择哦~