黄茶闷黄工序简述

　　近年来，国内黄茶市场得到了较大的发展，但现如今的问题是黄茶市场存在诸多不规范的现象，如绿茶打老火冒充黄茶，夏秋茶农残超标，不干净、不卫生的地面直接晒茶，茶叶加糖等，特别是黄大茶质量参差不齐，口感各异，买方选择困难，无所适从，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶闷黄工序吧！

　　黄茶闷黄是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工。针对差异的茶叶品格，有的黄茶在达成后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒瓜代举办。固然要领纷歧，但殊途同归。

　　黄茶的品质特征

　　1、黄芽茶的茶品首要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，这一品类的黄茶，具有形状挺直重实，芽身光华金黄灼烁、汤色杏黄清白的特点。

　　2、黄小茶的茶品包罗有沩山毛尖、泉城红、泉城绿等；黄小茶有光华黄亮油润、白毫显示、汤色橙黄豁亮、叶底黄亮嫩匀等特点。

　　3、广东大叶青、安徽皖西金寨等则属于黄大茶；黄大茶的品格特点是形状梗壮叶肥、梗叶光华金黄油润显褐，汤色清亮黄褐。

　　黄茶功能特点

　　黄茶是沤茶，富含大量的消化酶，对脾胃最有益处，合用于消化不良，食欲不振、懒动肥胖等。另外，黄茶中保存有大量的自然物质因素，这些因素关于防癌、抗癌、杀菌、消炎均有非凡结果，是其他茶叶所不及的哦。

　　怎样品赏黄茶

　　评品黄茶时，茶芽光华以金黄色鲜润为优；汤色以黄汤豁亮为上，黄暗或黄浊为次；叶底则以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好。

　　黄茶的种类

　　1、四川蒙顶黄芽

　　四川蒙顶黄芽是黄茶中的重要品种，它出产在四川名山县的蒙山，每年春天采集新鲜的茶芽，经过杀青处，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黄茶中的精品，它在古代时一直是皇家专用的贡品。

　　2、黄小茶

　　黄小茶也是黄茶中一个重要的茶叶品种，它是采集新鲜的茶树嫩芽加工成的成品茶，现在市场上热销的黄小茶有湖北岳阳的北港毛尖，以及湖南宁乡的沩山白毛尖还有安徽的皖西黄小茶，它们都是黄小茶中的热销品牌。

　　3、黄大茶茶叶绿茶毛尖茶叶>

　　黄大茶也是黄茶中的重要品种，这种茶叶主要出产在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山县出产的黄茶最为有名，他干茶色泽自然多为金黄色，而且香气高远，味道浓厚，耐泡性特别强。除了这些茶叶以外，广东的大叶青也是黄茶家族的重要成员之一，它主要出产在广东的韶关和肇庆。

　　黄茶不适合哪些人喝

　　1、贫血便秘人群

　　生活中患有贫血或者便秘的人群不适合喝黄茶，红茶中含有大量的鞣酸，这种物质会与人体内的微量元素铁相结合，不利于人体对微量元素铁的吸收，会加重人们贫血的症状，除此以外它还具有收敛作用，可以收敛肠道，诱发便秘，所以那些本身有便秘的人群也不适合喝黄茶。

　　2、失眠人群

　　生活中的失眠人群也不适合喝红茶，因为红茶中含有丰富的咖啡因，这种物质会刺激人类的神经，会让人的神经处于兴奋状态，容易出现失眠，而失眠人群和黄茶以后失眠症状会明显加重。

　　总之，黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的“黄”。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同。