如何泡好花茶花茶茶艺的十道工序解读

花茶是如诗如画的一个茶类，它将茶韵与花香巧妙地融为一体，通过“引花香，增茶味”，通过花香使茶味锦上添花，二者珠联璧合，茶韵悠长。品饮花茶，我们仿佛置身于鸟语花香的春天，因而花茶的冲泡和品饮也要求有诗一样的程序。

第一道：烫杯。大文豪苏轼是一个至情至性的爱茶人，茶盘中经过开水烫洗之后，冒着热气的洁白如玉的茶杯，是不是正如苏轼笔下的一句名诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”中的小鸭子?

第二道：赏茶。此一步称之为“香花绿叶相扶持”。花茶主要有三品，即目品、鼻品和口品，而赏茶在茶艺中也称之为“目品”。赏茶的目的主要是为了通过观察茶坯的品种台湾老字号茶叶店天津泰合茶叶、工艺、细嫩程度及保管质量来鉴赏花茶茶坯的质量。以特级茉莉花茶为例，其茶坯大多数是优质绿茶，色绿质嫩的茶坯巾混有少量白净明亮的茉莉花干花。肉眼观察了茶坯之后，还应该干闻花茶的香气。在这一系列的欣赏中，使人感受到“香花绿叶相扶持”的诗情画意，实在令人心醉。

第三道：投茶。这一步被茶人们称之为“落英缤纷玉杯里”。“落英缤纷”源自晋代文学家陶渊明先生的《桃花源记》，原指景致怡人美丽。当我们将花茶从茶自晋代文学家陶渊明先生的《桃花源记》，原指景致怡人美丽。当我们将花茶从茶荷里拨进洁白如玉的茶杯中时，飘然而下的花干和茶叶，正如“落英缤纷”。

第四道：冲水。茶人称这一步骤为“春潮带雨晚来急”，冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特极茉莉花时，开水温度约在90℃为宜。热水从壶中直泄而下，注入杯中，花茶在杯中随着水浪不断地上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。

第五道：闷茶。冲泡花茶一般要用“三才杯”，因而这一步有“三才化育甘露美”之称。人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物，茶杯的盏代表“天”，杯托代表“地”，茶杯代表“人”。

第六道：敬茶。茶人称其为“一盏香茗奉知己”。泡茶人在敬茶时应该双下捧杯，将茶杯举至齐眉，目视嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

第七道：闻香。“闻香”也称为“鼻品”，这是花茶三品中的第二品，花茶的品饮讲究的是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。闻香时象征天、地、人的“三才杯”不可分离，标准做法是左手端起杯托，右手拾杯盖轻轻地揭开一条缝，透过缝隙闻香。香气的鲜灵度、浓郁度和纯度是闻香过程中主要看的三项指标。细细品味闻优质花茶所释放出来的茶香，是一种精神享受，使人身心轻盈，感悟到在“天、地、人”之间，仿佛有·股新鲜，纯正、浓郁、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，沁人心脾，使人如痴如醉，这一步称之为“杯里清香浮清趣”。

第八道：品茶。品茶是指三品花豢的最后一品，即口品，也有“舌端甘苦人心底”的美称。在品茶时依然要保持天、地、人的“三才杯”不分离，姿势仍旧是左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶，品茶时应小口手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶，品茶时应小口喝入茶汤，不要急着下咽，让茶汤在口中充分接触舌苔上的每一处味蕾。

第九道：回味。品茶如同品味人生，“茶味人生细品悟”，一杯茶中藏有人间百味，无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，都能使人产生很多良好的感悟和联想，因而名为品茶，实则重在回味。

第十道：谢茶。唐代诗人卢仝在所著的《七碗茶歌》中，就形象地写出了品茶的绝妙感觉。《七碗茶歌》中的“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠，惟有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散：五碗肌骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。短短数十字，惟妙惟肖地体现出人们在品茶时所呈现出的逍遥状态。