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新鲜银耳贵吗?新鲜银耳的价格是多少?

2021-01-27 10:40:13热度:202°C

  银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,功效众多,那大家知道新鲜银耳的价格是多少吗?具体如下!

  银耳的价格大约在35~50元左右一斤,但因银耳的质量、产地、市场等不同价格有差异。银耳我中国的特产,野生银耳虽然分布广泛,但数量稀少,在古代属于名贵补品,随着银耳人工栽培技术成功,使银耳走向了千家万户,其中福建省古田县为银耳的主要产区,并因此获得“中国食用菌之都”的称号。

  新鲜银耳的等级

  1、一级

  一级的新鲜银耳耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。浸水后,膨胀率可达15倍以上。

  2、二级

  二级品的耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%-15%,蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后,膨胀率在12倍以上。

  3、三级

  三级品的耳片色带米黄,朵完整无杂质,肉质略薄,小朵不应超过20%-25%,蒂头略带耳脚、无僵块等。浸水后,膨胀率在10倍以上。

  4、四级

  四级品的耳片色泽米黄、微黄、略带有斑点,朵形大小不一,但尚完整,肉质较薄,蒂头带耳脚,略带僵块等。浸水后,膨胀率应不低于8倍。

  5、等外品

  等外品的耳片色黄或焦黄,不鲜亮,朵形不一,僵结不疏松,蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点,有烂耳、杂质等,膨胀率低。这种银耳虽可供食用,但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分,并用清水充分洗净以除去异味,然后再泡发供烹制食用。由于品质差,以吃起来往往质硬不爽,且不稠汤,风味也较逊色。

  银耳的选购方法

  1、颜色

  银耳因其色泽润白如银而得名,但是买银耳并不是越白越好,一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。

  2、味道

  银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。

  3、质感

  银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。

  4、大小

  银耳的直径一般5~10厘米左右,优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚,而且没有杂质、霉斑等。

  银耳的吃法

  一、凉拌银耳

  材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。

  做法

  1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。

  2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。

  3.香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。这道菜色香味俱全噢,来试试吧。

  二、银耳莲子汤

  材料:新鲜银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

  做法

  1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

  2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。

  3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

  4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

  5、莲子易熟稍后放入。

  6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。

  吃新鲜银耳的危害

  新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益。

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  综上所得,普通在超市淘宝售卖的那种一朵朵的干银耳一般就是在30-50元之间这样,但是由于银耳的产地,质量,培养基等的不同,所以价格之间就会存在差异,所以具体的价格是多少需要根据实际情况来看!


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