茉莉花茶起花过程您是否了解
茉莉花，辛、甘、凉，具有清热解毒、利湿、安神、镇静作用，可治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工过程为烘制而成为温性茶，而具有多种医药保键功效，可去除胃部不适感，融茶与花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁”，那茉莉花茶起花过程您是否了解呢？不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧！
在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶”。如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热。
一、根据在窨品的堆温，掌握适时起花。头窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水份，掌握适时起花：头窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。
起花操作：操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。
二、烘焙
烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：
烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。
三、压花
压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。
(1)花要做到及时迅速，做到边起花边压花。
(2)提花的花渣仍洁白香气纯正吐香能力尚强，可压中档茶叶，其余正常花渣供低档茶压花，但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。
(3)花渣用量：100kg茶叶一般用40—50kg花渣，压一次可抵5kg的鲜花配花量。
(4)压花时间，掌握在4—5小时，不宜过长，太长造成宿焖味、酵味和其他异味，应及时起掉花渣，茶也必须及时烘焙。
四、提花
提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少(一般100kg茶叶用6—10kg花)窨花时间短(堆窨时间6—8小时)，堆温不高不必进行通风。
茉莉花茶主要产地
1、浙江金华
金华茉莉花又称是“金华花茶”，主要产于浙江省金华市，要精选上等的绿茶作为茶坯，同时所选的茉莉花要求要同头圆、颗粒大而饱满、色泽洁白光润。
2、江苏苏州
苏州产茉莉花茶要从南宋开始计起，是我国的传统名花茶，同时也被很多网友称为中国十大名茶之一，它的叶底幼嫩，香气鲜美。
3、四川花茶
四川花茶主要以四川蒙山为产地的青坯，它采用独特的制作工艺，香气纯天然，茶香混有花香，耐泡度很高。
4、福建福州
福建福州是我国著名的茉莉花茶产地，其中最为出名的要数龙团珠茉莉花茶，是福州茉莉花茶怎样做茶叶面条中的传统地方名牌产品。
茉莉花茶价格影响因素
由于茉莉花茶的产地和种类众多，形成了多种茉莉花茶，如：茉莉大白毫、龙团珠茉莉花茶、茉莉银针茉莉花茶、茉莉大虾毫、茉莉凤眼、茉莉清茗金针、茉莉清茗龙芽、茉莉毛尖、茉莉云环、茉莉玉螺等等达数十个种类，不同种类的茉莉花茶价格差异明显，因而没办法一概而论。
茉莉花茶的价格
正常情况下，茉莉花茶的价格从50元一斤，至上千元一斤不等，视不同类型的茉莉花茶而定。普通的级型或碎茶型茉莉花茶一般一斤200元以内就可以买到，而特种茉莉花茶的价格一般是一斤200元起，品质好、花香浓郁的茉莉花茶价格甚至高达上千元一斤。
我国是茉莉花茶的故乡，所以我国有多个地方是盛产茉莉花茶的，以下四个地方所产出来的茉莉花是最为著名的，大家在选购的时候不妨首选考虑这些地方。