红茶的另一种喝法---倒在托盘中喝

在我国喝浓茶时，会从茶碗中啜饮，发出啧啧的声响。这是混合入氧气饮用，喝下时便会感到甘甜。冲泡抹茶时用茶筅打泡，发泡奶油和浓缩咖啡等等也都充分利用了空气气泡。
其实红茶鉴定师在品鉴红茶时，也是从茶匙中啧啧有声地啜饮红茶。喝汤时的礼仪是不发出声音，但是如此品鉴却看到起来有些粗鲁，但这却是茶叶根在食道怎么办向俄罗斯出口茶叶别有原因的。出声啜饮时，氧气与茶水会混合到一起跃至舌上，如此一来可以感受到甜味与茶的滋味，茶香也会变浓而容易分辨。
这种觉得奇异的喝法也原样传到了英国。但是最初从中国传入的茶碗没有把手，倒入热红茶后不好拿，也无法立即饮用。于是人们便将茶碗中的红茶注入托盘里，从托盘啧啧作声地喝茶。
18世纪初期，红茶价格高昂，只有王公贵族和富人才能喝到。贵妇人们奇妙的喝茶方法也被当作礼仪，还曾经成为时尚。而后，这种喝法流传到了英国全国。日后茶杯添上了把手，茶水不会再酒入托盘中，这种喝法还是作为习惯留存下来，被地方上的人视作绅士淑女的饮茶法而模仿至今。
通过发出声响，能够让周围的人知道自己是在喝昂贵的红茶，是一种炫耀。同时通过啜饮，可以减淡红茶的涩味并突出砂糖的甜味，茶的味道也会变好。