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英德红茶是什么茶，英德红茶的品质特征

英德红茶是什么茶，很多人应该都知道吧，英德红茶是产自广东省是清远英德市的一款红茶，在英德，人们在早、晚、饭后、上班、洽谈、公务过程中，都有饮茶的习惯，饮茶成为了日常生活中必不可少的内容。说起英德我们就要先知道下英德的茶文化——“来客不敬茶，不是好人家”。英德茶乡的人把“客来敬茶”当作一种崇高的礼仪对待，而且“客来敬茶”不分亲疏，对来客恭而有礼，让客人有一种宾至如归之感。英德红茶不但可以作待客之物，而且可以作为朋友之间礼尚往来的馈赠礼品。下面我们一起来了解下，英德红茶以及英德红茶的品质特征有哪些。

英德红茶是什么茶
英德红茶产于广东省清远的英德市，中国五大红茶之一。英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经•八之出》（公元764年）载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”，“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之11个月宝宝能喝茶叶吗怎么推销茶叶专用肥一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”英德红茶色香味俱佳，较之滇红、祁红别具风格。其产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中又包含了不同等级的多个茶号。包括叶茶、碎茶一号、碎茶6号、片茶、碎茶2～5号、末茶。

英德红茶的加工工艺
英德红茶的加工工艺分为红条茶和红碎茶，红条茶的鲜叶采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶，加工工艺分为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵和干燥等；红碎茶鲜叶采摘一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶，加工工艺为鲜叶、萎凋、揉切、发酵和干燥。红条茶和红碎茶虽然加工步骤都一样，但是具体的要求却是不一样的。

1、红条茶加工工艺
（1）萎凋
萎凋时间为12小时至24小时；含水量为56%至58%。
（2）揉捻
揉捻时间为全程60分钟至90分钟，分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻，中间下机解块1次或2次。

（3）发酵
发酵时间为3小时至5小时
（4）干燥
温度为毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5%

2、红碎茶加工工艺
（1）萎凋
时间为8h至18h；含水量为60%至62%。
（2）头次揉切
筛分提取2—1号茶坯，头轮茶青>50%，轮中45%至50%，轮尾<45%，茶尾<10%。

（3）复揉切
筛分提取3—1号茶坯，头轮茶青>25%，轮中25%至30%，轮尾>30%，茶尾>10%。
（4）发酵
发酵时间为30分钟至50分钟
（5）干燥
初烘温度为110℃至120℃，复烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。

英德红茶的品质特征
英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。

以上就是关于英德红茶介绍。其实在英德，除了茶叶以外，英德的茶艺表演也是小有名气，其中《六合茶艺》、《沉香舞霓裳》、《太极茶道》、《云腴天香》、《盼》等节目，动作优雅，音乐曼妙。茶艺表演更丰富了英德作为“中国红茶之乡”的茶文化，体现了深厚的传统和茶文化的底蕴。