坦洋工夫金蝉香、坦洋工夫红茶

坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首。坦洋工夫红茶相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地.

坦洋工夫以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成.

产品特征：条索圆紧匀秀芽毫金黄，色泽乌黑油润有光泽，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整，深受消费者青睐。

1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶。近年来，政府强力打造“坦洋工夫”品牌，2006年“坦洋工夫”被列为“中华名人特供茶”，并获得国家地理标志保护产品，“坦洋工夫”证明商标注册已被国家工商总局受理，并制定了相关标准，进一步规范坦洋工夫红茶生产加工，产品多次在国内外大型茶事活动中获得“茶王”、“名茶奖”等奖项，产量、质量呈逐年上升，品牌效应逐步扩大，被列为福建省主打品牌产品，全市年生产坦洋工夫红茶产量1000吨，产值1.2亿元，主要销往欧盟、日本、俄罗斯及东欧、香港、台湾等国家和地区。

谭洋功夫红茶的保存最好放在茶壶里，注意通风和阴凉的地方。保存方法有锡罐保存、热水瓶保存、陶瓷罐保存和食品袋保存。

坦洋工夫红茶的保存

1.对于锡罐的储存方法，市场上供应的马口铁双盖彩茶被用作容器。储存前，检查罐体和罐盖是否气密，不能漏气。存放时，干茶叶应装在罐中，罐应包装严密。这种方法使用方便，但不适合长期保存。

2.热水瓶的存放方法，应使用保温性好的热水瓶作为容器。将干燥的茶叶放入瓶中，并确保尽可能减少剩余的空气量。用软木塞把瓶口盖紧，用白蜡封住塞子，然后用胶带包住。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保温效果好，简单易行。

3.陶瓷坛的存放方法，选择干燥密闭的陶瓷坛。茶叶用牛皮纸包着，放在祭坛周围。中间嵌着一个石灰袋，上面放着茶包。填满祭坛后，用棉花紧紧地包裹起来。石灰应每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性来保持茶叶的水分，效果很好，可以长期保持茶叶的品质，尤其是龙井、大红袍等一些珍贵的茶叶。

4.食品袋存放方法：先将茶叶用干净无异味的白纸包好，再用一张牛皮纸包好，然后放入无缝隙的塑料食品袋中，轻轻挤出，然后用软绳将袋口绑紧，取一个塑料食品袋，放回第一个袋的外面，用绳子轻轻挤压，将袋内空气挤紧，最后放入干燥无味的密闭铁桶中。

坦洋工夫红茶的保存注意

1.茶叶最好存放在茶叶罐中，并转移到黑暗干燥的地方。

2.解封的茶最好尽快喝完，不然味道和香味都要耗尽了。

3.不同的茶不宜混合饮用，以免领略茶的原味。

酿造谭洋工夫茶的主要步骤包括备茶、抛茶、泡水和饮用。谭洋功夫茶是一种长条茶，可以冲泡2-3次。如果是红碎茶，一般只冲泡一次；第二次冲泡后，口感变淡。

冲泡坦洋工夫茶的方法：

1.准备茶具：

一般来说，在喝红茶之前，无论采用什么样的饮用方法，都要准备好用来冲泡红茶的茶具，烧开水，清洗茶具，取下保温杯。

2.将茶倒入杯中：

通常根据需要，在茶杯中放入适量的茶叶，每杯只放3-5g红茶或1-2袋袋泡茶。如果在锅里煮，按照茶和水的比例向锅里加入茶。

3.烧水泡茶：

将等量的茶叶放入杯中后，再将开水倒入杯中。一般来说，水的高度应该达到杯子的第七点。如果是高档红茶，最好选择白瓷杯，这样可以观察一个人说什么。用锅煮的话，先把水烧开，再放茶叶配料。

4.闻香观色：

冲泡红茶后，通常3分钟后，可以先闻其香味，再观察红茶的汤色。这种做法在喝高档红茶的时候特别时尚。至于低档茶，闻其香，尝其色的人很少。之后直接把泡好的茶倒掉，分成茶杯。

5、口感和味道：

当茶汤忽冷忽热时，可以烘烤。拿起一小杯茶，茶汤鲜红，细细闻其香味。慢慢喝，味道很甜很清爽。尤其是在喝高档红茶的时候，饮茶者更需要在品字上下功夫，慢慢啜，细细品味，品味红茶的醇香，把握喝红茶的真正趣味，获得精神的升华。

坦洋工夫茶的生产工艺：

1.采摘新鲜的叶子。

选择晴天摘一芽一叶或者一芽两片。鲜叶应肥美及时发放，保持鲜叶无任何杂质和损伤，严格执行批、品种、及时发放制度，保持鲜叶新鲜。2.枯萎。室内自然萎凋较好，有利于提高萎凋质量，但有很多限制条件。目前萎凋槽多用于萎凋。3.揉捏。采用滚压机，避免阳光直射滚压室，室内温度宜低且略高。

4.去块效应。

主要是为了溶解茶球，降低叶片温度，使叶片中的一些有效成分不会因受热而发生剧烈变化，干燥后可以减少结块。

5.发酵。

发酵是工夫红茶加工中的一个独特阶段，它充分氧化茶叶中的多酚酶，形成红茶的品质特征。红茶的发酵其实是从揉捻的时候开始的，所以揉捻的时候室温要低。

6.烘干。

目的是停止连续发酵，(站长 推荐：茶的分类品种及特点，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)蒸发水分，满足生茶要求。用烘笼烘干机烘干，掌握“高温烘干，低温再加热”的原理。

7.精炼。

通过振动筛、平圆筛、手摇精选等精制工艺。粗茶分为细茶条和细茶段，影响成品茶的纯度和颜色的杂物，以及碎茶、碎茶和末茶等。形成一流的“谭洋功夫”红茶的外观特色，条索紧密细腻，外观均匀美观，净度好。

8.压制成型。

干散茶，经高温蒸熟后，根据买家要求压制成型，包括茶饼型、颗粒型、柱状茶型、各种工艺造型、散茶等。尺寸、轻、重规格根据客户需求而定。