红茶为何不可以用100度的沸水冲泡呢？

　　红茶的茶汤颜色洪亮，口味醇甜爽口怡人。可是因此许多盆友冲调红茶发觉，红茶是这种有性情的茶，溫度错误茶就不对味。应用等量的红茶，用60℃的开水冲泡红茶与用100℃的水冲泡，两者茶汤的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一样。60℃水温冲泡的茶汤只有100℃水温冲泡的45%～65%，而60度的水泡出来寡淡无味，而100度的水泡出来有少许酸涩和苦味。这除此之外，红茶怎么样喝跟泡茶水温我觉得有挺大的关联。

　　那麼究竟红茶的泡茶水温应当多少钱才适合呢？

　　我觉得我们听过冷水泡茶渐渐地浓的叫法。究其原因，温度对荼叶浸取量有挺大的关联。通常情况下，冲调红茶的温度越高，汤色和含有化学物质越多非常容易浸取；而冲调红茶的温度越低，汤色和含有化学物质浸取速率就慢。。

　　所以，冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻，水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

　　而或许事无絕對，冲调红茶的温度也和红茶的种类同其索条、老嫩、紧松相关。荼叶越粗壮、越紧实，它出汤的实际效果就变慢。而于己荼叶越稚气、越疏松，出汤的实际效(推荐阅读：：铁观音什么意思，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)果越多快。因此冲调红茶还要考虑到种类同索条要素，依据不一样的茶料将温控在90度上下为宜。

　　下列是几类红茶的冲调温度提议

　　一，高级红茶比如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲调，多泡几回味儿能不断出汤、出香为尚品。

　　二，一般等級红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶、云南省晒红等中小叶红茶，能够用90度温度冲调。

　　三，红茶中大叶种，索条较为粗壮，还要100度开水冲调。那样才会把荼叶的含有化学物质冲调溶解。

　　下列是几类红茶的冲调提议

　　一、高于80度温度冲调。红茶同黑茶、普洱生茶相同归属于全发醇的荼叶，温度太低不利荼叶中成分和内哦含化学物质的浸取，例如儿茶素，茶多酚、碳水化合物等化学物质。因此要是温度过低，就必须更长的侵泡時间能够溶解，時间不够则回甘淡而无味，時间过长又带酸又苦味。

　　二、泡茶水忌数次烧开。刚烧开的开水静候此刻后最适合冲茶，煮得长时间，水中的co2会蒸发消退，那样会危害冲破的红茶汤色的鲜感。

　　三、悬壶高冲。冲红茶时，最好沸水高冲，让荼叶在沸水自由落体的撞击下，充足侵润，溶解化学物质也迅速，那样饮茶方可美味可口。

　　四、侵泡時间的操纵。其实很关键，通常情况下，荼叶鲜嫩则必须较为短的侵泡時间，因此小种红茶的侵泡時间要短于大叶红茶如滇红晒红。因此红茶的侵泡小叶种的不超出30秒，大叶种不超出四十五秒为宜，若想茶底耐泡，能够几十秒就出滋补汤饮。

　　另一个1个小提示，为何老外叫红茶为BLACK TEA(灰黑色的茶），由于那时候武夷地域的红茶出口值到海外的那时候，红茶全是蛋糕烘焙、炮制的发醇方式，含有熏香，颜色也呈灰黑色。而我们中国人较为重视汤色的色调，而欧洲人相对性重视荼叶的色调。欧洲人最开始触碰到的红茶就是说武夷呈乌黑色正山小种。因此怪不得老外要称作“Black Tea”

　　追述何时老外刚开始叫红茶叫BLACK TEA的呢？宣布的叫法是美国17世纪开始美国从福建省進口荼叶时，在厦门市回收的武夷山正山小种的深黑色的红茶，从哪个那时候就刚开始叫“Black Tea”了。