正山小种的鉴别方法 品正山小种的技巧

桐木关产区的茶树品种多为小型茶树品种，也有少量水仙、肉桂、冠银。水仙和肉桂稍微多一点，其他品种大部分都是种植作为品种推广的示范基地。不多，别担心，我几乎喝不下。这一组茶最大的优点是茶香稳定，茶香和汤味更浓。换句话说，用它制成的红茶比其他品种更耐用。

小盘茶的香气一直被诟病，大家都说小盘茶不香。其实并不是这样。菜茶也是香的，但是和其他高香味的品种相比，香味没有那么高，那么尖。闻起来更优雅更柔和。再加上独特的山味加成，具有古代贵族的迷人风采。

鉴别

几乎鉴别一个种族是否在正山产区的唯一方法就是喝酒。看是看不出来的，虽然这个种族的形状还是可以辨认的，但是现在，除了山茶花，很多都是模仿这个形状制作的，所以只是看，并不能确定。郑山产区的小种，茶汤味道浓郁，类似花蜜的香味，我们称之为“山香”。

这是桐木关得天独厚的自然环境和武夷采茶小品种相结合的结果。这种味道辨识度很高，很独特，非桐木关产区的茶叶绝对没有这种味道。所以基本上这是判断是不是山的唯一标准。

品饮[推荐阅读：：上火了喝什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

Pinzhengshan族，私底下认为最重要的是发现和欣赏它独特的山味。这就是正山是正山的原因。正因为有了这种气息，正山族才有了完整的气场。深山、深泉、晨鸟、晚霞、森林、薄雾都在里面。其次，正山族茶汤的甘甜润滑也征服了无数茶友。

这是真正的茶叶原料，没有化肥和农药。桐木关拥有地球上同纬度保存最好的生态环境。昆虫多了，就有鸟吃。不得不说，总有赢家。其他人用杀虫剂杀死昆虫。桐木关被称为“鸟的天堂”，所以这里没有农药。

　　对于喜欢红茶的朋友来说，正山小种红茶是不二之选，作为红茶之中的精品茶，正山小种红茶在市面上也有不少以次充好的次品，如何选择到正山小种红茶，那就要看考验各位朋友的眼光了。

　　购买正山小种红茶，我们可以通过外形、汤色、香味等方面来进行辨别其品质。　从外形上看，正山小种红茶样式有五种，不过每种茶品的外形看起来都是匀齐的，乌润而有光泽。而且茶叶摸起来手感十分的好，茶叶中不含杂叶和坏叶，这样的正山小种红茶的品质才是好的。

　　从汤色上看，正山小种红茶冲泡后的茶汤鲜艳明恋，茶汤清澈透亮，茶汤中还可以看到一层晶亮的深黄色茶圈，说明这样的正山小种红茶的品质才是好的。从香味上看，正山小种红茶的香气香而长，而且烟种的正山小种茶香中还会含有松香味，这样的正山小种红茶才是好的。如果含有杂味则说明品质不好。

　　学完了小编介绍的绝招之后，是不是大家对选购正山小种红茶有了新的了解呢?那赶快学以致用,在挑选正山小种红茶的时候可别被假冒茶品侵害了自己的利益。

　　平日里说到红茶，应该很多人都知道大红袍、金骏眉、正山小种红茶等等。但是这其中，也该也有一些人不知道，其实在这些红茶中，它们都有一些你不知道的联系。就像大家都知道的，正山小种红茶和金骏眉之间，就存在着渊源。

　　正山小种红茶衍生出金骏眉，换言之。金骏眉的始祖是正山小种红茶。骏眉的制作沿袭了部分正山小种传统的制作工艺沿袭生产制作。自宫省，下逮邑里，外及异域遐陬，宾祀燕享，预陈于前;山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。可谓智矣。《经》日：“茶之否臧，存于口诀。”

　　正山小种红茶制作工艺区别：正山小种红茶在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。则书之所载，犹其粗也。夫茶之为艺下矣，至其精微，书有不尽，况天之至理，而欲求之文字纸墨之间，其有得乎?昔者先王因人而教，同欲而治，凡有益于人者，皆不废也。

　　吴淑《正山小种红茶茶赋》注：五花茶者，其片作五出花也。 发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感;发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。

　　姚氏《残语》：绍兴进正山小种红茶，自高文虎始王桥《野客丛书》：世谓古之荼，即今之茶。不知正山小种红茶有数种，非一寨之荼，如今苦酋乃苕茶之荼也，
《魏王花木志》：茶，叶似栀[子]，可煮为饮。其老叶谓之多嫩叶谓之茗。与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。骏眉的制作对茶青和工艺要求极高，产量有限，故金贵。

　　虽然经过长时间的发展，红茶也慢慢的衍生出了很多的品种。外表看起来大同小异，但是只要你仔细的观察，慢慢的去了解它们，你就可以从中了解到更多的关于红茶家族的故事，也会对它们更加的喜欢。