茶宴 祁门红茶

祁门红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。美国一项最新研究显示：每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

冬天喝祁门红茶养胃

不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。但专家提醒，冬季还是喝红茶好。专家表示，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。

同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特点呢?专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质??茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

近段时间，安徽省祁门红茶的生产车间里，工人们每天都在加班加点赶制订单，来自超市每个月1000多万元红茶的需求量，让各个生产车间在满负荷运转。

祁门红茶农超对接 年销售额近5亿

安徽省祁门红茶发展有限公司董事长王昶表示，农超对接让茶叶直接进入了大都市的超市，不仅让更多的消费者买到价钱合理、产品正宗、质量有保证的祁门红茶，而且还使”农户加合作社加超市”的产业链更加紧密。

从2009年开始，安徽省祁门红茶发展有限公司的红茶就在上海几大超市亮相，到现在全国已有万家超市和大卖场连锁销售他们的红茶产品，年销售额突破亿元大关。

据华媛超市负责人介绍，超市从产地直接进货，减少了许多中间环节，产品从出厂到超市摆上货架，时间短、损耗少，而且经营成本也降低了不少。这种农超对接让商家和消费者双赢。

目前，祁门县参与农超对接的茶叶生产企业超过200家，对接的超市、卖场3万余家，每年的红茶销售额近5亿元，使全县18万茶农从中受益。

祁门红茶以其独特的”祁门香”:似花。似果。似蜜闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,具有”红茶皇后”的美称。

1.祁门红茶的历史

祁门产茶最早可以追溯到唐朝,《茶经》中就曾记载:”湖州上,常州次,歙州下”,当时的祁门就隶属歙州。

直到清朝光绪年间,祁门还只产绿茶,并不产红茶。1875年,安徽黟县一名罢官经商的商人因见红茶畅销多利,便在至德县尧渡街设立红茶庄,仿”闽红茶”制法,开始试制红茶。

之后由于祁门一带自然条件优越,所制红茶品质超群出众,带动产地不断扩大与产量的不断提高,甚至在国际红茶市场上也引起了极大注意。祁门红茶的声誉由此越来越高,日本人称其为”玫瑰”,英国商人称之”祁门”。

2.”祁门香”是如何诞生的。

“祁门香”的形成与当地的自然生态条件不无关系。

祁红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪。闪里。平里一带最优。这一带自然山地林木多,气候温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种:槠叶种内含物丰富,酶活性高,高产质优,从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。

祁门红茶的采制工艺精细,主要分为采摘。初制和精制三个过程。一般采摘一芽二。三叶的芽叶作原料,经过萎凋。揉捻。发酵等初制工序,使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至(推荐阅读：：老班章茶的特点，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)干,制成红毛茶。

一般在揉捻的阶段,祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚。即便与牛奶和糖调饮,祁红茶的香气也是不仅不减,反而更加馥郁。

3.如何品鉴祁门红茶。

祁门红茶的品鉴可从形。色。香。味等多方面入手:

观茶形

以条索紧细。匀齐为优,粗松。匀齐度差为劣。

看茶色

以乌润,富有光泽为优,死灰。枯暗为劣。

闻茶香

以高扬馥郁为优,低闷。不纯为劣。

赏茶汤

以红艳明亮。茶汤边缘有金圈为优,暗沉浑浊为劣。

品茶味

以醇厚。甘甜为优,苦涩。粗淡的为劣。

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