祁门红茶 工夫

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于崇安县星或者… 总的来说，越红条索虽美观，但叶张较薄，香味较次。 祁门工夫 祁门工夫红茶，是我。

一直想买一些祁门红茶来喝一喝 据说很不错的？

祁门红茶，世界四大红茶之一，始于清光绪年间，产于安徽省祁门县。祁门红茶是工夫红茶中的珍品，也是在国际上享有盛誉的红茶品种，下面来介绍祁门红茶的相关知识。

祁眉者，属红茶类，是高级祁门红茶，产自祁门县西北角的仙寓山腹地，海拔在800至1300之间，这里峰峦起伏，沟壑纵横，森林覆盖率达85%以上，年平均气温15℃左右。

祁门红茶 工夫

？祁红是祁门红茶的简称，主产地为安徽省祁门县，其中茶叶的自然品质以祁门县历口一带最优。 历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，。

祁门功夫红茶与祁门红茶区别

当然是祁门红茶更有名了，毕竟是中国十大名茶之一。

祁门红茶之工夫红茶为什么是碎的

祁门红茶分为三种：祁红工夫、红香螺、红毛峰 其中祁门工夫是最有名的，分为7个等级，最高级别的批发价在万元左右每斤，最低级别的批发价在20元每斤左右。红香螺。

特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，… 完美体现了祁门工夫红茶“香高、形美、味醇、色特”的特点。一级、二级、三级的。

祁红是小叶种，滇红是大叶种。祁红香气高一些内质相对少，苦涩味明显，滇红内质丰富，顺滑耐冲泡。同意楼上说的！

我知道红茶的品种有良多，可是总是与乌龙茶混合。

在中国红茶的种类有：小种红茶，工夫红茶和红碎茶(随机推荐：崂山绿茶的功效与作用，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)三种：小种红茶中最知名的是正山小种（也称拉普山小种）；工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫。

价格都是喊上去的，七百来块钱的 祁红 就很不错了！

如题 它们之间有身么不一样 是口感 功效 还是文化或者其他什么 请详细点 谢。

红茶的口感是水比较润滑有桂圆干的香味 祁门红茶是红茶的一种 属于全发酵茶 大红袍的口感是入口有点苦涩感，但是这个苦涩感是比较轻微的。水喝到嘴里可以再嘴里。

正山小种和祁门红茶的质量特点不一样，详细如下：

正山小种的质量特点

真实的松木绿茶外观设计条索肥实，色泽乌润，泡茶后茶汤颜色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇正，含有桂圆汤味，添加牛乳茶香气不降，产生糖浆状奶茶店，液色更加绚丽多彩。

其成饮茶外观设计紧结调匀，色泽铁青带褐，较光亮，有纯天然芬芳，香不明显，细而委婉，味醇正甘爽，喉韵显著，汤色橙黄清明节。

成茶质量非常出色。但其总体质量特点，共分成五个花型：

叶茶：传统式红碎茶的一种花型，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气清香，茶汤颜色洪亮，滋味醇正，叶底洪亮多嫩茎。

碎茶：外观设计颗粒物重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气浓香，茶汤颜色艳红，滋味浓强鲜香，叶底红匀。

片茶：外观设计所有为黑木耳形的屑片或皱褶角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，茶汤颜色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

末茶：外观设计所有为沙粒状末，色泽黝黑或灰褐，内质茶汤颜色深暗，香低味粗涩，叶底褐色。选用的原材料为自然保护区内的菜茶。

菜茶：是武夷山最开始的种类之一。其树林很偏矮，枝条偏细。是靠種子栽种的个性繁殖之种类。花盛籽多，能够栽种。

祁门红茶的质量特点

礼茶——外观设计：鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的”祁红”设计风格；水色：艳红光亮；叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。

特茗——外观设计：条索细整，嫩毫显出，长度齐整，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜美清甜味，有与众不同的”祁红”设计风格；水色：艳红光亮；叶底：嫩叶叶比礼茶偏少，色艳丽。

特等——外观设计：条索紧细，嫩毫显出，色泽润，调匀；香气与滋味：香气高醇，细嫩带有与众不同的”祁红”设计风格；水色：艳红光亮；叶底：嫩度显著、齐整、色艳丽。

一级——外观设计：条索紧细，嫩度显著，长度匀称，色泽润；香气与滋味：香气高浓度，具备”祁红”独有葡萄糖香；水色：艳红光亮；叶底：叶子均整，色艳红。

二级——外观设计：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香气醇正，有”祁红”的葡萄糖香；水色：艳红不如一级光亮；叶底：芽条均整，发酵适当。

三级——外观设计：条索紧致，较二级略粗，整度匀称，面张稍有松条；香气与滋味：香气醇厚，鲜厚有收敛，”祁红”特点仍然明显；水色：红明；叶底：条整，发酵适当。

四级——外观设计：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较弱，色泽带灰；香气与滋味：香气醇厚，有相对浓度值，仍有”祁红”特色美食；水色：红明偏淡；叶底：均整度较弱，色红而欠匀，缝有花青。

五级——外观设计：条索较粗，稍有筋片，匀净度较弱，色泽带灰；香气与滋味：香气醇甜偏浅，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

六级——外观设计：条索较松，缝有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香气粗淡，浓度值不够；水色：红淡，光亮不足；叶底：红杂，较梗。

七级——外观设计：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香气低淡，有粗老味；水色：淡而模糊不清；叶底：粗暗梗显。

综上所述，正山小种也罢，祁门红茶也罢，常有质量好的，也是质量不太好的，因此掌握正山小种和祁门红茶的种类和级别是很必须的。

正山小种和祁门红茶的加工工艺不一样，但是这种不一样大量的是主要表现在关键点层面。详细如下：

正山小种的加工工艺

制作方法

制作方法分成传统式制作方法和非常规制作方法两大类。传统式红碎茶：以传统式揉捻机当然造成的红碎茶味道浓，但生产量较低。非常规制作方法的红碎茶：分成电机转子红碎茶（海外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C。T。C绿茶和L。T。P（劳瑞制茶机）红碎茶。

如果在C。T。C揉切机制造红碎茶，改变了传统式的揉切方式 。萎凋叶根据2个不锈钢板滚轮空隙的時间不上一秒钟就做到了毁坏体细胞的目地，使叶片所有轧碎衣颗粒，青叶经萎凋、揉捻、发酵进行后，再用含有松柴余烟的碳火风干。

发酵匀称而快速，因此务必立即开展风干，才可以做到汤味浓强鲜的质量特点。以不一样工业设备做成的红碎茶。

升温萎凋

茶青萎凋绝大多数借助升温萎凋，本地松柏树许多，平时然料都用松柴，故萎凋用然料亦系松柴。萎凋在烘干房怡红院上开展（同武夷传统式岩茶升温萎凋法），怡红院分二层，正中间无混凝土楼板，仅用横木档分隔，档与档中间孔隙度3—4公分，档下铺有小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，档下0。3Km，悬置焙架，供熏焙用。

升温萎凋时将湿松柴于路面排成“T”字型或“一”字型，点随后使其渐渐地点燃，运用下一层焙墙上置放之湿坯升高的热流使青叶遇热变软。青叶是匀称摊放到档上的萎凋席上，运用小四方孔的空隙遇热。

青叶摊厚3—7公分，闭紧窗门以防热流流失，室内温度操纵在30度上下，每过20分鐘上下切拌一次，姿势要快，避免伤叶，下边火力点要匀称。

大晴天也可以在外边晒青架（高2。5米，宽长不分）的青席上开展阳光萎凋，正中间滚动2—3次，使茶青水份流失匀称，萎凋至叶片无光泽，叶张绵软，手握着如棉，梗折不断，叶柄全透明，青气减低而略微芳香为适当。

萎凋叶均需在房间内路面稍往摊凉后，再开展揉捻。

祁门红茶的加工工艺

祁红采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。

红毛茶做成后，还须开展精制，精制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

祁红采制加工工艺细致，大概分成採摘、初制和精制三个关键全过程。

採摘：祁红现采现制，以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛，高端茶以一芽一叶、一芽二叶原材料主导，分次数次留叶采，春茶採摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包含萎凋、揉捻、发酵、风干等工艺流程。使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，茶身成条，香味透发，慢火蛋糕烘焙至干。

发酵是绿茶制做的与众不同环节，是决策祁红茶质量的重要，发酵室内温度操纵在30度下列，历经发酵茶叶的颜色转红，产生祁红茶枫叶红汤的质量特性。初产品产量称之为红毛茶。

精制：红毛茶做成后，还须开展精制，分辨长度、大小、轻和重，去除残渣。祁红精制很费工夫，因此精制后的祁红茶又称之为“工夫茶”。

精制工艺流程繁杂，祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

精制生产加工后的祁红茶，外观设计索条紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；荼叶香味芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”；

荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。

说起來，正山小种的加工工艺是“祖先”，祁门红茶的加工工艺是精制加工工艺。